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Gelée de petits fruits au vin rouge
Total: 4 h 30 minutes •
dont prép.: env. 30 minutes
Valeurs nutritives par portion: protéines 3 g,
lipides 0 g,
glucides 142 g, 660 kcal
L’été est la saison des confitures! Groseilles, cassis et framboises cuits et macérés dans du vin rouge se transforment en gelée savoureuse et colorée.
Ingrédients
Conserve
Donne
4
- 4
- 8
bocaux de 2,5 dl
- 1 kg de petits fruits mélangés , p. ex. groseilles rouges, cassis, framboises
- 3 dl de vin rouge
- env. 500 g de sucre gélifiant 2:1
- 2 kg de petits fruits mélangés , p. ex. groseilles rouges, cassis, framboises
- 6 dl de vin rouge
- env. 1 kg de sucre gélifiant 2:1
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À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 30 minutes
- repos:
- 1 heure
- refroidissement
- Total:
- 4 h 30 minutes
-
Égrapper les groseilles. Trier les petits fruits. Porter le vin rouge à ébullition et y cuire les baies durant env. 20 min. Écraser les fruits avec un fouet. Retirer la casserole du feu. Laisser macérer 1 h.
Presque au bout -
Verser le jus de fruits obtenu à travers un linge fin (mousseline). Presser légèrement les fruits. Mesurer le jus de fruits. Pour 5 dl, compter 250 g de sucre gélifiant. Porter le jus et le sucre à ébullition en tournant. Laisser cuire 3 min à feu vif. Remplir entièrement de gelée les bocaux ébouillantés. Les refermer aussitôt et laisser la gelée refroidir à température ambiante.
Presque au bout
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Le p'tit truc
Conserver la gelée dans un endroit frais et sec; se garde env. 6 mois.
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