Comment souhaitez-vous intituler votre livre de cuisine?

Modifier le titre du livre de cuisine

Supprimer le livre de cuisine

Voulez-vous vraiment supprimer ce livre de cuisine? Les recettes qui en font partie ne seront pas effacées et restent mémorisées dans votre sélection de recettes préférées.

Cordon-bleu avec endive, fromage au poivre et pomme

Cordon-bleu avec endive, fromage au poivre et pomme

Total: 30 minutes • dont prép.: env. 30 minutes
Valeurs nutritives par portion: protéines 46 g, lipides 84 g, glucides 58 g, 1 190 kcal
Mémoriser

Cette recette a bien été ajouté à votre Sélection de recettes

Imprimer Cuisiné? Cuisiné
Ce cordon-bleu bien doré est garni d’un mélange d’endives, de fromage au poivre et de pomme tout bonnement exquis. Idéal pour la saison froide.

Ingrédients

Plat principal

Pour

4
  • 1
  • 2
  • 4
  • 6
  • 8
  • 10
  • 12

personnes

  • 1 escalope de veau pour cordon-bleu de 120 g
  • sel
  • poivre
  • ½ œuf
  • 25 g de farine fleur
  • 50 g de chapelure
  • 0,5 dl d'huile , p. ex. huile d'arachide
  • 30 g de beurre
  • Garniture

  • 25 g d'endives rouges
  • 25 g de fromage au poivre , p. ex. fromage à raclette au poivre
  • ¼ de petite pomme d'env. 120 g
  • poivre
  • 2 escalopes de veau pour cordon-bleu de 120 g
  • sel
  • poivre
  • 1 œuf
  • 50 g de farine fleur
  • 100 g de chapelure
  • 1 dl d'huile , p. ex. huile d'arachide
  • 60 g de beurre
  • Garniture

  • 50 g d'endives rouges
  • 50 g de fromage au poivre , p. ex. fromage à raclette au poivre
  • ½ petite pomme d'env. 120 g
  • poivre
  • 4 escalopes de veau pour cordon-bleu de 120 g
  • sel
  • poivre
  • 2 œufs
  • 100 g de farine fleur
  • 200 g de chapelure
  • 2 dl d'huile , p. ex. huile d'arachide
  • 120 g de beurre
  • Garniture

  • 100 g d'endives rouges
  • 100 g de fromage au poivre , p. ex. fromage à raclette au poivre
  • 1 petite pomme d'env. 120 g
  • poivre
  • 6 escalopes de veau pour cordon-bleu de 120 g
  • sel
  • poivre
  • 3 œufs
  • 150 g de farine fleur
  • 300 g de chapelure
  • 3 dl d'huile , p. ex. huile d'arachide
  • 180 g de beurre
  • Garniture

  • 150 g d'endives rouges
  • 150 g de fromage au poivre , p. ex. fromage à raclette au poivre
  • petite pomme d'env. 120 g
  • poivre
  • 8 escalopes de veau pour cordon-bleu de 120 g
  • sel
  • poivre
  • 4 œufs
  • 200 g de farine fleur
  • 400 g de chapelure
  • 4 dl d'huile , p. ex. huile d'arachide
  • 240 g de beurre
  • Garniture

  • 200 g d'endives rouges
  • 200 g de fromage au poivre , p. ex. fromage à raclette au poivre
  • 2 petites pommes d'env. 120 g
  • poivre
  • 10 escalopes de veau pour cordon-bleu de 120 g
  • sel
  • poivre
  • 5 œufs
  • 250 g de farine fleur
  • 500 g de chapelure
  • 5 dl d'huile , p. ex. huile d'arachide
  • 300 g de beurre
  • Garniture

  • 250 g d'endives rouges
  • 250 g de fromage au poivre , p. ex. fromage à raclette au poivre
  • petites pommes d'env. 120 g
  • poivre
  • 12 escalopes de veau pour cordon-bleu de 120 g
  • sel
  • poivre
  • 6 œufs
  • 300 g de farine fleur
  • 600 g de chapelure
  • 6 dl d'huile , p. ex. huile d'arachide
  • 360 g de beurre
  • Garniture

  • 300 g d'endives rouges
  • 300 g de fromage au poivre , p. ex. fromage à raclette au poivre
  • 3 petites pommes d'env. 120 g
  • poivre

À vos tabliers!

Préparation:
env. 30 minutes
  1. C'est pas fini

    Pour la garniture, couper les endives en deux, dans la longueur, retirer la base. Tailler les feuilles en lamelles de 5 mm de large et le fromage en fines tranches. Partager la pomme en quatre, retirer le trognon, et la couper en fins quartiers. Aplatir les escalopes séparément entre deux feuilles de papier sulfurisé ou à l’intérieur d’un sachet de congélation. Répartir le mélange sur les escalopes et poivrer. Rabattre une moitié sur l'autre et bien appuyer sur les bords. Saler et poivrer les cordons-bleus.

    Presque au bout
  2. C'est pas fini

    Battre les œufs dans une assiette creuse. Verser la farine et la chapelure dans deux assiettes séparées. Passer les cordons-bleus des deux côtés dans la farine, en veillant à ce que la surface soit entièrement enrobée. Appuyer à nouveau sur les bords. Passer ensuite les cordons-bleus dans l'œuf battu et enfin dans la chapelure. Bien presser la chapelure.

    Presque au bout
  3. C'est pas fini

    Chauffer l'huile et le beurre dans une poêle à feu moyen. Y cuire les cordons-bleus durant env. 10 min selon leur épaisseur, en les retournant de temps en temps. Aussitôt que la chapelure est dorée et qu’un peu de garniture commence à couler, les sortir de la poêle. Égoutter sur du papier absorbant.

    Presque au bout
Recette: Daniel Tinembart
Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/cordon-bleu-avec-endive-fromage-au-poivre-et-pomme
Déjà cuisiné Cuisiné

Ça pourrait vous aider:

Utilisez-vous déjà les livres de cuisine numériques?

Asset-RezeptsammlungsTeaser-FR

Utilisez-vous déjà les livres de cuisine numériques?

Créer des livres de cuisine sur votre profil Migusto vous permet …

  1. de mémoriser vos recettes préférées par thème
  2. d'avoir une meilleure vue d’ensemble de votre collection de recettes
  3. NOUVEAU: de faire imprimer un livre de cuisine personnalisé et de le recevoir chez vous à la maison

Devenez membre et donnez votre évaluation

Recettes associées

Laissez-vous inspirer