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Aspic de cochon de lait avec vinaigrette
Total: 12 h 20 minutes •
dont prép.: env. 20 minutes
Valeurs nutritives par portion: protéines 16 g,
lipides 23 g,
glucides 3 g, 280 kcal
Une délicatesse faite avec des restes! Cet aspic de viande rôtie moulée avec de la gelée est à servir frais avec une vinaigrette à la menthe.
Ingrédients
Plat principal
Pour
4
- 4
- 8
- 12
personnes
pour 1 moule à terrine d’env. 1 l
pour 2 moules à terrine d’env. 1 l
pour 3 moules à terrine d’env. 1 l
- env. 500 g de cochon de lait rôti
- 1 sachet de gelée en poudre de 12,5 g
- 2,5 dl d’eau
- ¼ de bouquet de menthe
- 1 échalote
- 6 cs d'huile d´olive
- 3 cs de condimento bianco (vinaigre)
- sel
- poivre
- 2 bouquets de roquette
- env. 1 kg de cochon de lait rôti
- 2 sachets de gelées en poudre de 12,5 g
- 5 dl d’eau
- ½ bouquet de menthe
- 2 échalotes
- 1,2 dl d'huile d´olive
- 6 cs de condimento bianco (vinaigre)
- sel
- poivre
- 4 bouquets de roquette
- env. 1,5 kg de cochon de lait rôti
- 3 sachets de gelées en poudre de 12,5 g
- 7,5 dl d’eau
- ¾ de bouquet de menthe
- 3 échalotes
- 1,8 dl d'huile d´olive
- 9 cs de condimento bianco (vinaigre)
- sel
- poivre
- 6 bouquets de roquette
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À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 20 minutes
- réfrigération:
- env. 12 heures
- Total:
- 12 h 20 minutes
-
Éliminer la graisse et la couenne des restes de la viande puis disposer les morceaux en couches dans le moule et presser légèrement. Verser la gelée en poudre dans l’eau et porter brièvement à ébullition tout en brassant. Arroser la viande avec la gelée liquide puis couvrir le moule et laisser reposer toute une nuit.
Presque au bout -
Pour la vinaigrette, effeuiller la menthe puis émincer les feuilles avec l’échalote et mélanger le tout avec l’huile et le vinaigre. Relever de sel et de poivre. Plonger brièvement le moule dans un bain d’eau chaude puis démouler l’aspic sur une planche et le couper en tranches d’env. 1 cm. Dresser avec la roquette et la vinaigrette et servir.
Presque au bout
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