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Agrumes avec chicorée scarole et crevettes
Total: 35 minutes •
dont prép.: env. 35 minutes
Valeurs nutritives par portion: protéines 10 g,
lipides 14 g,
glucides 7 g, 200 kcal
Une entrée riche en vitamines: agrumes, scarole et grosses crevettes sautées se marient à la perfection. Leur délicate saveur de muscade parfait le tout.
Ingrédients
EntréePour 4 personnes
- ½ citron
- 200 g de crevettes cuites, tail-on
- 2 pincées de noix de muscade
- sel
- poivre
- ½ échalote
- 2 grapefruits
- ¼ de de pomélo
- 150 g de chicorée scarole
- 1 cs de vinaigre de vin blanc
- 6 cs d’huile d’olive
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À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 35 minutes
-
Râper fin le zeste du citron sur les crevettes. Assaisonner de noix de muscade, de sel et de poivre. Hacher fin l’échalote et l’ajouter. Exprimer le jus d’un quart des grapefruits (5 cs). Faire de même avec le citron (2 cs) et mélanger au jus de grapefruit. A l’aide d’un couteau, éplucher à vif les grapefruits restants. Couper les agrumes en deux puis en fines tranches. Eplucher le pomélo et détacher les filets en éliminant la peau blanche. Déchirer la scarole en petits morceaux. Mélanger le jus des agrumes avec le vinaigre et deux tiers de l’huile. Saler et poivrer la sauce à salade.
Presque au bout -
Faire revenir les crevettes dans l’huile restante à feu moyen pendant env. 2 min. Dresser les tranches de grapefruit et les morceaux de pomélo sur la salade. Arroser de sauce et ajouter les crevettes avant de servir.
Presque au bout
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Le p'tit truc
Suggestion de boisson: Accompagner d’une bière telle qu’une Lager.
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