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Lamm mit Oliven-Nuss-Topping

Agneau avec topping noisettes-olives

Total: 30 minutes • dont prép.: env. 30 minutes
Valeurs nutritives par portion: protéines 25 g, lipides 20 g, glucides 1 g, 290 kcal
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Quelle meilleure façon de profiter d'un barbecue, que d’opter pour un filet d'agneau grillé, relevé d’un savoureux mélange d'olives et de noisettes.

Ingrédients

Plat principal

Pour

4
  • 2
  • 4
  • 6
  • 8
  • 10
  • 12

personnes

  • 1 cs de noisettes
  • 2 cs d’olives vertes dénoyautées
  • 2 brins de persil plat
  • 1 cs d'huile de fruits à coque
  • poivre
  • 1 filet d'agneau d'env. 180 g
  • 50 g de tranches de lard
  • 2 cs de noisettes
  • 4 cs d’olives vertes dénoyautées
  • ¼ de  bouquet de persil plat
  • 2 cs d'huile de fruits à coque
  • poivre
  • 2 filets d'agneau d'env. 180 g
  • 100 g de tranches de lard
  • 3 cs de noisettes
  • 6 cs d’olives vertes dénoyautées
  • ¼ de  bouquet de persil plat
  • 3 cs d'huile de fruits à coque
  • poivre
  • 3 filets d'agneau d'env. 180 g
  • 150 g de tranches de lard
  • 4 cs de noisettes
  • 8 cs d’olives vertes dénoyautées
  • ½ bouquet de persil plat
  • 4 cs d'huile de fruits à coque
  • poivre
  • 4 filets d'agneau d'env. 180 g
  • 200 g de tranches de lard
  • 5 cs de noisettes
  • 10 cs d’olives vertes dénoyautées
  • ½ bouquet de persil plat
  • 5 cs d'huile de fruits à coque
  • poivre
  • 5 filets d'agneau d'env. 180 g
  • 250 g de tranches de lard
  • 6 cs de noisettes
  • 12 cs d’olives vertes dénoyautées
  • ¾ de  bouquet de persil plat
  • 6 cs d'huile de fruits à coque
  • poivre
  • 6 filets d'agneau d'env. 180 g
  • 300 g de tranches de lard

À vos tabliers!

Préparation:
env. 30 minutes
  1. Préchauffer le gril à 220 °C. Hacher grossièrement les noisettes, les olives et le persil. Mélanger le tout avec l’huile de fruits à coque et relever de poivre. Amener la viande à température ambiante. La poivrer et l’envelopper de lard. Saisir les filets à feu vif durant 10-12 min jusqu’à la cuisson à cœur souhaitée (saignant 62 °C, à point 66 °C). Les emballer dans une feuille d’aluminium et laisser reposer 5 min. Servir avec le mélange noisettes-olives.

Recette: Annina Ciocco
Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/agneau-avec-topping-noisettes-olives
Déjà cuisiné Cuisiné

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Aussi un régal avec des filets de dos de cabillaud. Saler et poivrer le poisson puis l’enrober de lard et le faire griller de toutes parts durant env. 8 min. À accompagner de courgettes et de poivrons grillés. Une chaleur élevée (220-280 °C) est idéale pour saisir ou griller à feu direct, c’est-à-dire sur une grille directement placée au-dessus de la braise. Une chaleur moyenne (180-220 °C) est parfaite pour griller à feu indirect; les aliments ne sont pas placés directement au-dessus de la braise et le couvercle du gril est rabattu.

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