Découper un ananas
Commencez par découper le fruit en quatre, puis retirez la houppette de feuilles et la base. Coupez ensuite la chair en dés, en tranches ou en bâtonnets, avec ou sans l’écorce. Pour une présentation colorée, frottez quelques feuilles avec un torchon et utilisez-les en décoration.
Découper une mangue
Pour donner à votre mangue une forme de rose, commencez par l’éplucher et par séparer les deux moitiés du noyau central. Découpez ensuite la chair en fines lanières, décalez légèrement chaque lanière et enroulez le tout de façon à obtenir un bouton de rose. La mangue se coupe facilement en bâtonnets, en losanges ou en quartiers, avec ou sans la peau selon l’effet souhaité.
Incisez une mangue non pelée (c’est important) le long de son noyau pour obtenir deux moitiés. Sur chaque moitié, quadrillez la chair à l’aide d’un couteau pointu, mais sans transpercer la peau. Enfin, retournez la chair vers l’extérieur.
Découper un kiwi
Si le kiwi est mûr, vous pouvez le couper en deux très facilement et prélever la chair avec une cuillère. Pour le plaisir des yeux, pensez aussi à le découper, avec ou sans sa peau, en tranches, en cubes ou en pyramides. Avec un fruit bien mûr, il est tout aussi facile de former des billes.
À l’aide d’un petit couteau, piquez le kiwi dans sa partie la plus charnue jusqu’au coeur puis retirez et replantez le couteau de façon à dessiner un zigzag sur tout le pourtour du fruit en veillant à rester à la même hauteur. Il ne vous reste plus qu’à tourner les deux moitiés pour les détacher.
Découper une papaye
Avec ou sans sa peau, la papaye se découpe en dés, en quartiers, en tranches ou en morceaux. Une règle d’or: plus le fruit est mûr, plus il est difficile à manipuler. Et s’il est encore assez vert, vous pouvez le détailler en lanières à l’aide d’un couteau économe. Pour en mettre plein la vue, servez-vous de cuillères parisiennes pour former des billes de différentes tailles.
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