La rhubarbe est un légume (et non un fruit!) qui n'est vendu qu'au printemps; c'est l'un des derniers produits de saison de notre agriculture. Elle est originaire de l'est de l'Europe, une région peuplée de «Barbares» pour les Romains de l'Antiquité. C'est de là que la rhubarbe tire son nom - littéralement «racine barbare».
La saison de la rhubarbe se termine à la fin du mois de juin. Le printemps est donc la période idéale pour explorer toutes les facettes de la tige acidulée. Sachez que vous pouvez également congeler la rhubarbe et ainsi en profiter tout au long de l'année!
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