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    Fondue

    Vielfältige Rührseligkeit: Käsefondue dreimal anders

    Fondue moitié-moitié – halb Greyerzer, halb Vacherin – ist wunderbar wandelbar. Wir stellen drei Varianten vor: von urchig mit Ziger bis feurig mit Chili.

    Käsefondue dreimal anders

    Exotisch: mit Bier und Zitronengras

    Statt mit Wein wird das Fondue mit hellem, eher mildem Bier zubereitet und mit ¼ Stängel Zitronengras pro Person sowie nach Belieben mit Chiliflocken und fein gehackter Chilischote aromatisiert. Zum Dippen passen in Stücke geschnittene Schlangenbohnen, die roh gegessen werden können. Leicht vorgekochte Broccoliröschen und Kürbisstücke, Maiskolben, z. B. aus dem Glas, und Ananas, z. B. aus der Dose.

    Urchig: mit Apfelwein und Ziger

    Käsemischung in Apfelwein statt Wein schmelzen. Kurz vor dem Servieren Schabziger dazureiben und unter das Fondue mischen. Nebst Brot eignen sich zum Dippen kleine, in der Schale gekochte Kartoffeln, Dörrpflaumen ohne Stein, Birnweggen oder Früchtebrot sowie in Stücke geschnittene Äpfel.

    Feurig: mit Prosecco und Chili

    Für das Fondue Käsemischung mit Prosecco und Pelati zum Schmelzen bringen. Für 800 g Käse (4 Personen) braucht es 2,5 dl Prosecco und 1 Dose Pelati à 400 g. Fondue mit Chiliflocken und gepresstem Knoblauch würzen. Zum Dippen eignen sich prima gekochte, in Rädchen geschnittene Saucisson, Pepperballs und Artischokenherzen aus dem Glas sowie nature Nachos oder Tortilla-Chips. Tipp: Statt Chiliflocken Cayennepfeffer oder fein geschnittene Chilischote verwenden.

    Fotos: Migusto

    Fondue

    Fondue – so einfach und doch so gut: Mit Wein geschmolzener Käse, der mit darin getunkten Brotwürfeln aufgenommen wird, ist ein Schweizer Winter-Klassiker.

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