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    Vietnamesische Nudelsuppe mit Rind Pho Bo

    12 Empfehlungen für Vietnam-Restaurants

    Die vietnamesische Küche gewinnt auch bei uns immer mehr Fans. Zeit, die leichte wie aromareiche Küche des südostasiatischen Landes kennenzulernen.

    Wer gerade nicht nach Vietnam reisen kann, sich nicht selbst an die Kreation von Sommerrollen, Pho Bo-Nudelsuppe und Crevettensalat traut oder nicht warten mag, bis jemand im Freundeskreis die vietnamesischen Migusto-Rezepte nachkocht, kann sich ganz einfach in einem Restaurant aus unserer Liste an diese ungewohnten Leckereien heranwagen. Nahezu in jeder grösseren Schweizer Stadt finden sich heute zahlreiche vietnamesische Restaurants; wir haben 12 stimmige Adressen für Sie zusammengestellt.

    Restaurant «Co Chin Chin» in einer ehemaligen Garage in Zürich

    Basel

    Saigon Moon

    Urgemütlicher vietnamesischer Familienbetrieb etwas ausserhalb von Basels Zentrum. Super sympathische Bedienung, authentische Speisen und ein unschlagbares Preis-Leistungs-Verhältnis. Speziell die Pho Bo ist hervorragend! Sommers auch mit kleinem Garten. Friedrichstr. 25, 4055 Basel, 061 301 59 28, Facebook

    Bern

    Kim Long

    Dass es ein vietnamesisches Restaurant mit Biergarten gibt, mag überraschen, liegt aber ganz einfach daran, dass die Betreiber eine alte Quartierbeiz übernommen haben. Auch im Innern wurde nur wenig verändert. Ganz anders verhält es sich jedoch mit der Speisekarte: Eine bunte Auswahl an preisgünstigen Suppen, Salaten, Reis- und Nudelgerichten erwartet die Gäste im Berner Breitenrain, so dass die Vergangenheit schnell in Vergessenheit gerät. Flurstrasse 24, 3014 Bern, 031 333 08 56, kimlong-restaurant.ch

    Genf

    Saigon Pearl

    Sympathisches kleines Restaurant vor den Toren Genfs, in Versoix. Vielseitige Karte mit Klassikern der vietnamesischen Küche, auf der aber auch einige überraschende Gerichte zu finden sind. Faire Preise. Unbedingt den original vietnamesischen Kaffee probieren! Route de Suisse 146, 1290 Versoix, 022 755 68 68, saigonpearl.ch

    Bat Dat

    Schon das stimmige Dekor lädt zur geistigen Asienreise ein. Die Speisekarte bietet eine breite Auswahl an vietnamesischen Klassikern wie Nudelsuppe Pho Bo oder Krabbenfleisch-Spiesse Chao Tom. Nicht ganz günstig, deshalb vorzugsweise mittags für eines der preiswerteren Tagesmenüs vorbeigehen. Boulevard de Saint-Georges 71, 1205 Genève, 022 328 26 10, Facebook

    Lausanne

    Le Dalat

    Wer die Tür zum «Dalat» aufstösst, tritt in eine andere Welt! Eröffnet in der alten Buvette der Standseilbahn, die den Place du Vallon mit den Wäldern von Sauvabelin verband, empfängt dieses kleine Restaurant mit dem Flair eines Schweizer Chalets neugierige Gourmets. Spezialität des Küchenchefs: Vietnamesisches Fondue. Aber die Karte ist so reichhaltig und verlockend, dass es schwierig wird, eine Auswahl zu treffen. Place du Vallon 5, 1005 Lausanne, 021 312 43 68, dalat-restaurant.ch

    Le Jasmin

    2003 von einem ehemaligen Bootsflüchtling gegründet, wird das «Le Jasmin» nun von dessen Tochter weitergeführt. Ob der knackige Lotus-Stiel-Salat oder die herrlichen Sommerrollen, das Niveau der Gerichte ist nahtlos erhalten geblieben, immer frisch, authentisch und absolut köstlich. Route des Plaines-du-Loup 10, 1018 Lausanne, 021 646 32 75, restaurant-le-jasmin.ch

    St. Gallen

    Lansin

    Beliebtes Lokal mit einer Karte, die alle vietnamesischen Klassiker zu fairen Preisen umfasst. Mittags ein populäres Buffet mit neun verschiedenen Gerichten. Unbedingt reservieren! Gewöhnungsbedürftig ist die etwas gar schlichte Atmosphäre in einem ehemaligen Ladengeschäft in der Innenstadt. Webergasse 16, 9000 St. Gallen, 071 223 20 00, lansin.ch

    Zürich

    Co Chin Chin

    Sehr angesagtes Lokal in einer ehemaligen Garage. Dank urbanem Interior Design, das auch in New York, London oder Saigon zu finden sein könnte, und einer 100 % hausgemachten Küche heute eine der erfolgreichsten Vietnam-Adressen Zürichs. Kann deshalb gerne sehr voll und auch schön laut sein. Frühzeitig reservieren! Gasometerstr. 7, 8005 Zürich, 044 211 99 77, cochinchin.ch

    Coming soon

    Neckische Variante eines modernen Vietnamesen, betrieben von drei Schweizern und einer japanischen Küchenchefin. Viele Gerichte sind eine Fusionversion der vietnamesischen Klassiker, die Zutaten mehrheitlich bio. Die Einrichtung ist ein gelungener Mix von hippem Retrolook und echter Strassenküchen-Atmosphäre. Rolandstr. 9, 8004 Zürich, 044 545 61 14, comingsoon.ch

    Granh Caphê

    Vietnamesische Strassenküche würde man an Zürichs Edelmeile, der Bahnhofstrasse, eigentlich nicht erwarten. Das beste Banh Mi der Stadt gibt es aber genau hier, auch der Papayasalat schmeckt hervorragend. Hat nur tagsüber geöffnet. Bahnhofstr. 3, 8001 Zürich, 044 552 02 39, granh-caphe.com

    Pho 50

    Ein unaufgeregter, aber köstlicher Vietnamese an nicht sehr attraktiver Lage. Das Lokal ist authentischer als viele Adressen der Stadt, wenig Dekor, faire Preise. Die Sommerrollen, gefüllte vietnamesische Omeletten (Banh Xeo) und der vietnamesische Kaffee schmecken besonders gut. Zypressenstr. 50, 8004 Zürich, 043 317 92 43, pho50.ch

    Saigon

    «Co Chin Chin»-Mitinhaberin Sabrina betreibt auch das überaus beliebte «Saigon» gleich gegenüber des Zürcher Casinos. Das schnörkellose Lokal ist ein sicherer Wert mit tadellosen Speisen an zentraler Lage. Sabrinas Familie führt zudem die Restaurants Petit Saigon und Chez Nhanh in Wiedikon. Sihlstr. 97, 8001 Zürich, 044 210 05 85, saigon.ch

    Fotos: iStockphoto, ZVG
    Text: Claudius Wirz

    Vietnamesische Nudelsuppe mit Rind

    Suppenklassiker aus der vietnamesischen Küche. Ingwer, Sternanis, Chili und Fischsauce geben ihr Würze, Reisnudeln und Rindshuft sorgen für Gehalt.

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    Kommentare (2)
    M. Belchior vor 6 Tagen

    Oui merci pour la recette

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    N. Isenberg vor 6 Tagen

    Bon article avec de très bonnes idées innovantes ! Cela donne vraiment envie d'essayer......

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