Ostern ist ein Fest der Freude. Als Krönung der Feier lockt traditionell ein Schmaus im Familien- und Freundeskreis. Mit Migros Sélection zaubern Sie ein Dreigangmenü mit frühlingshaften Geschmackserlebnissen, das auch ein Freudenfest für die Sinne ist. Wir wünschen genussreiche Ostern.
Mit guten Produkten und cleveren Rezepten lässt sich ohne grossen Aufwand Köstliches zaubern. Einiges kann vorbereitet werden. Das Fleisch gart im Ofen und braucht keine Aufmerksamkeit. So bleibt für alle genügend Zeit, das Zusammensein zu geniessen.
Das Lachstatar lässt sich prima am Vortag zubereiten. Mit Klarsichtfolie abgedeckt, ist es im Kühlschrank einen Tag haltbar. Am Zubereitungstag das Tatar mit Metallringen à 6 cm Durchmesser portionieren. In die Ringe füllen und leicht andrücken.
Eiskalte Butter bindet die warme Sauce wie Maisstärke. In kleine Würfel geschnitten, wird sie unter die Balsamico-Reduktion gerührt. Die Sauce ist schnell zubereitet und schmeckt dank Zusammenspiel von Säure und Fruchtnote wunderbar.
Vor dem Anbraten das Fleisch 30–60 Minuten bei Zimmertemperatur lagern. Das Rindsfilet nach der Garzeit im ausgeschalteten Ofen ca. 5 Minuten ruhen lassen. So verteilt sich der Fleischsaft gleichmässig im Filet und tritt beim Anschneiden nicht aus.
Für alle Schokoladenfans: Wer lieber Schokolade als Mandeln hat, kann die Cantucci durch Cantucci mit Schokolade ersetzen und etwas dunkle Schokolade über das Dessert hobeln.
Das Dessert schmeckt auch mit anderen Früchten, etwa mit Mango, anderen Beeren oder Passionsfrucht.
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