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    Dämpfen

    Dämpfen

    Dämpfen ist eine der schonendsten Zubereitungsarten, wertvolle Nährstoffe bleiben so erhalten. Verwenden Sie immer den Deckel und geben Sie kein Fett bei.

    Dämpfen ist ein feuchter Garprozess mit oder ohne Druck und ohne Zugabe von Fett. Gedämpft wird immer mit Deckel. Diese Methode ist eine der schonendsten Zubereitungsarten. Die Lebensmittel kommen nicht direkt mit dem Kochwasser in Berührung. Aroma, Farbe, Form und Nährstoffe bleiben erhalten.

    Machen Sie Dampf!

    Pfanne mit Deckel, Dampfeinsatz, Gargut, Gewürze

    Pfanne mit Deckel, Dampfeinsatz, Gargut, Gewürze.

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    In eine Pfanne ca. 1 cm Wasser einfüllen. Wasser darf nicht über den Dampfeinsatz kommen. Wasser nicht salzen, Salz kann im Dampf nicht aufsteigen.

    In eine Pfanne ca. 1 cm Wasser einfüllen. Wasser darf nicht über den Dampfeinsatz kommen. Wasser nicht salzen, Salz kann im Dampf nicht aufsteigen.

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    Dampfeinsatz einsetzen

    Dampfeinsatz einsetzen.

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    Gargut locker darauflegen, würzen

    Gargut locker darauflegen, würzen.

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    Deckel aufsetzen und dämpfen

    Deckel aufsetzen. Dämpfen.

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    Dampfeinsatz herausnehmen

    Dampfeinsatz herausnehmen.

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    1. Das brauchen Sie: Pfanne mit Deckel, Dampfeinsatz, Gargut und Gewürze.
    2. In eine Pfanne ca. 1 cm Wasser einfüllen. Wasser darf nicht über den Dampfeinsatz kommen. Wasser nicht salzen. Salz kann im Dampf nicht aufsteigen.
    3. Dampfeinsatz einsetzen.
    4. Gargut locker darauflegen und würzen.
    5. Deckel aufsetzen. Dämpfen.
    6. Dampfeinsatz herausheben.

    Gargut

    • Fischfilets und Fischstücke Zum Beispiel: Egli-, Zander-, Seezungenfilet, Lachstranche
    • Gemüse mit fester Struktur Zum Beispiel: Karotten, Bohnen, Fenchel, Blumenkohl, Knollensellerie, Stangensellerie, Kohlrabi

    Gargeschirr

    • Pfanne mit Deckel
    • Dampfeinsatz
    • Gelochter Chromstahleinsatz
    • Dampfkörbchen
    • Bambuskorb

    Tipps

    • Gargut in gleich grosse Stücke schneiden. So ist die Garzeit gleich lang.
    • Zum Dämpfen mit Druck eignet sich der Dampfkochtopf (Schnellkochtopf).
    • Fisch neigt dazu, am Dampfeinsatz anzukleben. Deshalb beim Dämpfen von Fisch den Dampfeinsatz mit Backpapier oder Gemüseblättern auslegen.
    • Dämpfen, sodass das Gemüse noch Biss hat. Zu lang gedämpfte Gemüse verlieren an Farbe, Vitaminen, Konsistenz und Geschmack.
    • Beim Dämpfen bleiben empfindliche Fettsäuren wie die Omega-3-Fettsäuren und wichtige Mineralstoffe erhalten.
    • Elektrodämpfer und Einbausteamer gemäss Gebrauchsanweisung verwenden.
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