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    Thymian

    Thymian

    Thymian ist ein mediterranes Küchen- und Heilkraut. Er adelt Fleisch, Fisch, Gemüse und Saucen, ist gut für die Verdauung und wirkt antibakteriell.

    Thymian ist ein Tausendsassa. In der Küche wird das mediterrane Kraut mit zartpfeffrigem Aroma ebenso geschätzt wie in der Naturheilkunde wegen seiner verdauungsfördernden, antibakteriellen und entzündungshemmenden Wirkung . In Mitteleuropa wachsen verschiedene Thymianarten wild. Auch kultiviert bietet er sich in diversen Arten an, die optisch und geschmacklich variieren. Am gebräuchlichsten ist Echter Thymian, auch als Gartenthymian bekannt. Alle Sorten zaubern den Geschmack des Sommers auf den Teller. Thymian verleiht Fleisch, Fisch, Gemüse, Saucen und Antipasti eine südländische Note, etwa Knoblauch-Oliven oder halbgetrockneten Tomaten. Das vielseitig verwendbare Küchenkaut ist Bestandteil des «Bouquet garni» und der klassisch-französischen Kräutermischung «Fines Herbes». Besonders fein schmeckt er auch als Tee mit Zitrone und zu Honig-Grillfrüchten mit Mozzarella.

    Getrockneter Thymian

    Getrockneter Thymian ist in der Küche mindestens so begehrt wie frischer, da sein Geschmack wesentlich stärker hervortritt. Allerdings verfügt getrockneter Thymian über eine dreimal höhere Würzkraft und sollte entsprechend behutsam dosiert werden. Um sein volles Aroma auskosten zu können, wird getrockneter Thymian möglichst früh dem Gargut beigegeben.

    Fotos: Getty Images

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