Kirschen

Die Schweizer Küche liebt Kirschen. Die Steinfrucht wird in vielen Kantonen kultiviert. Je nach Sorte variieren Kirschen in Grösse, Farbe und Geschmack.

mehrere Kirschen

Die Kirsche verheisst pure Sinneslust. Sie ist verlockend wie ein Kuss und symbolisiert deshalb auch die vollen Lippen einer Frau, poetisch Kirschmund genannt. Die Schweizer gelten europaweit als die glühendsten Kuss-, sprich Kirschenliebhaber. Kirschen werden in Bern, Aargau, Baselland, Zug und Schwyz kultiviert. Je nach Art und Sorte variiert die Steinfrucht in Grösse, Farbe und Geschmack. Grundsätzlich wird zwischen Süss- und Sauerkirsche unterschieden. Kirschen reifen nicht nach und sind frisch nur begrenzt haltbar. In der Schweizer Küche gibt es zahlreiche Kirschenklassiker wie Chriesiprägel, geröstetes Brot mit Kirschenkompott. Populär ist auch der Kirsch, ein Edelbrand. Süsse Kirschen krönen Wähen und Aufläufe, saure Sorten Torten wie Schwarzwälder und Saucen zu Wildgerichten.

Fotos: iStock, Getty Images

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