Fenchel

Den Fenchel brachten Mönche als Heilpflanze vom Süden in den Norden. Als Gemüse fand er erst nach dem zweiten Weltkrieg den Weg auf unseren Speiseplan.

weiss grünes Fenchel

Der Fenchel ist ein himmlisches Gewächs. Kein Wunder, brachten Benediktinermönche seinen Samen aus dem Süden in den Norden mit. Bereits im 9. Jahrhundert wurde die ursprünglich aus Vorderasien und aus mediterranen Ländern stammende Pflanze im Arzneigarten des Klosters Sankt Gallen angebaut. Als Gemüseknolle fand der Fenchel allerdings erst nach dem Zweiten Weltkrieg Eingang in unser Speiserepertoire. Je nach Sorte weist er eine längliche oder rundliche Form auf. Frischer Fenchel ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen, vor allem an Eisen. Er hat eine feste Knolle und saftige Fiederblättchen, die sich gut als aromatisches Dekor machen. Im Kühlschrank ist Fenchel einige Tage haltbar. Er mundet roh in Salat sowie gedünstet, grilliert und gratiniert.

Fotos: Getty Images

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