Egli

Der Egli gehört zu den beliebtesten Speisefischen in der Schweiz. Der Süsswasserfisch wird gerne im Teig ausgebacken, eignet sich aber für fast alle Zubereitungsarten.

Egli

Was wir in der Schweiz als Egli kennen und schätzen, beispielsweise im Teig ausgebacken als Knusperli, ist «offiziell» der Flussbarsch, in manchen Gegenden auch Kretzer genannt. Den beliebten Süsswasserfisch gibts in ganz Europa; heute kommt er auch aus Zuchtbetrieben. Er ist in der Regel 30 bis 40 cm lang, maximal wird er 50 cm lang, und bringt 300 bis 500 Gramm auf die Waage, selten bis zu über einem Kilo. Egli gehören zu den feinsten Süsswasserfischen, ihr Fleisch ist fest und weiss, und es ist sehr fettarm. Sie können ganz, filetiert oder in Stücke geschnitten auf fast alle Arten zubereitet werden. Beliebt sind Egli im Teig gebacken, die Filets schmecken auf der Haut angebraten ebenso fein wie nach Müllerinnenart; man kann sie auch pochieren, zum Grillieren sind aber eher zu dünn.

Psst, weitersagen!
Teilen Sie diesen Artikel mit Ihren Freunden

Passende Rezepte

Das gefällt Ihnen? Jetzt Club-Mitglied werden und das Rezept speichern.
Jetzt Club-Mitglied werden und Ihre Meinung abgeben.
Dieses Rezepte gefällt Ihnen?
Klicken Sie auf das Herz und das Rezept wird in Ihrer Liste gespeichert.
30 Min.
Einsteiger
Das gefällt Ihnen? Jetzt Club-Mitglied werden und das Rezept speichern.
Jetzt Club-Mitglied werden und Ihre Meinung abgeben.
Dieses Rezepte gefällt Ihnen?
Klicken Sie auf das Herz und das Rezept wird in Ihrer Liste gespeichert.
40 Min.
Geübt
Das gefällt Ihnen? Jetzt Club-Mitglied werden und das Rezept speichern.
Jetzt Club-Mitglied werden und Ihre Meinung abgeben.
Dieses Rezepte gefällt Ihnen?
Klicken Sie auf das Herz und das Rezept wird in Ihrer Liste gespeichert.
20 Min.
Geübt

10x Cumulus Punkte erhalten. anmelden & punkten!

Jetzt Clubmitglied werden und profitieren

Alle Clubvorteile auf einen Blick

Jetzt Club-Mitglied werden und Ihre Meinung abgeben.
Das gefällt Ihnen? Jetzt Club-Mitglied werden und den Tipp&Trick speichern.
Dieser Tipp gefällt Ihnen?
Klicken Sie auf das Herz und der Tipp wird in Ihrer Liste gespeichert.
Bitte versuchen Sie es später nochmals
Der Server steht im Moment nicht zur Verfügung.