Blumenkohl

Blumenkohl gibt es seit rund 500 Jahren. In Italien wurden seine Brüder, der grüne Romanesco und der violette Cimone gezüchtet. Er mundet roh und gegart.

Blumenkohl

Der Blumenkohl ist der Smarteste unter den Kohlköpfen. Sein aparter Wuchs, der diskrete Geschmack und die kulinarische Vielseitigkeit machen das Blütengemüse allseits beliebt. Als jüngster Spross der Familie, die ihre Wurzeln in Kleinasien hat, erblickte er vor rund 500 Jahren in Italien das Licht der Welt. Dort wurden auch die Sorten Romanesco, grüner Blumenkohl, und Cimone, violetter Blumenkohl, gezüchtet. Beim Weissen bleibt die Blume bis zur Ernte abgedeckt. Blumenkohl wird heute weltweit angebaut. Einheimischen gibt es von Mai bis Oktober Ein blütenweisser, fester Kopf mit geschlossener Struktur zeugt von Frische. Blumenkohl ist vitamin- und nährstoffreich. Er mundet roh und gegart. Als Hauptzutat der Suppe Crème Dubarry erlangte er Weltruhm.

Fotos: iStock, Getty Images

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