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Zimtschnecke
Kanelsnail
Gesamt: 3 Std. 35 Minuten •
Aktiv: ca. 45 Minuten
Nährwerte pro Portion: Eiweiss 6 g,
Fett 13 g,
Kohlenhydrate 44 g, 320 kcal
Zimtschnecken aus Hefeteig sind ein auch hier bekannter Klassiker aus Skandinavien. Prima zum Brunch, für ein Party-Buffet – oder einfach so.
Zutaten
Süsses Gebäck
Ergibt ca.
12
- 12
- 24
Stück
- 20 g Hefe
- 2,25 dl Milch
- 50 g Zucker
- 1 kleines Ei
- 430 g Zopfmehl
- ½ TL Salz
- 70 g Butter, weich
- Mehl zum Auswallen
- 70 g Puderzucker
- ca. 2 EL Zitronensaft
-
Füllung
- 100 g Butter, weich
- 80 g Zucker
- 1 EL gemahlener Zimt
- 40 g Hefe
- 4,5 dl Milch
- 100 g Zucker
- 2 kleines Eier
- 860 g Zopfmehl
- 1 TL Salz
- 140 g Butter, weich
- Mehl zum Auswallen
- 140 g Puderzucker
- ca. 4 EL Zitronensaft
-
Füllung
- 200 g Butter, weich
- 160 g Zucker
- 2 EL gemahlener Zimt
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So gehts
- Zubereitung:
- ca. 45 Minuten
- aufgehen lassen:
- ca. 2 Stunden
- backen:
- 18-20 Minuten
- Gesamt:
- 3 Std. 35 Minuten
-
Weiter gehts
Hefe in Milch auflösen. Zucker, Ei, Mehl und Salz dazumischen. Butter portionenweise dazugeben und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem geschmeidigen Teig kneten. In einer Schüssel mit einem feuchten Tuch zugedeckt an einem warmen Ort ohne Zug ca. 2 Stunden aufgehen lassen.
fast fertig -
Weiter gehts
Teig auf wenig Mehl zu einem Rechteck à ca. 30 × 40 cm auswallen. Für die Füllung Butter, Zucker und Zimt mischen. Auf die Rechtecke streichen. Rechtecke von der kürzeren Seite her satt aufrollen, in Scheiben à 2,5–3 cm schneiden, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Schnecken zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten aufgehen lassen.
fast fertig -
Weiter gehts
Backofen auf 180 °C vorheizen. Zimtschnecken in der Backofenmitte 18-20 Minuten backen. Inzwischen Puderzucker und Zitronensaft zu einer Glasur verrühren. Schnecken auf einem Gitter etwas abkühlen lassen, mit Glasur bepinseln. Frisch servieren.
fast fertig
Tipps
Hefeteig nach Belieben mit 1/2 TL gemahlenem Kardamom verfeinern. Für sauber zugeschnittene Schnecken einen feinen Küchenfaden rund um die Teigwurst führen, sodass sie sich kreuzen. Fadenenden mit einem Ruck auseinanderziehen und Teigstücke zerteilen.
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