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Weisse Spargeln an einer Kräutervinaigrette mit Haselnüssen
Gesamt: 15 Minuten •
Aktiv: ca. 15 Minuten
Nährwerte pro Portion: Eiweiss 8 g,
Fett 26 g,
Kohlenhydrate 6 g, 290 kcal
Bei der wunderbar schlichten Vorspeise dreht sich alles um weissen Spargel. Die Kräutervinaigrette mit gehackten Haselnüssen vollendet das Aroma.
Zutaten
Vorspeise
Für
4
- 2
- 4
- 8
- 12
Personen
- 6 Spargelstangen aus dem Glas
- 3 EL Haselnüsse
- ¼ Schalotte
- ¼ Bund Kräuter , z. B. Schnittlauch, Dill
- 3 EL Nussöl
- 2 EL Kräuteressig
- Fleur de sel
- Pfeffer
- 12 Spargelstangen aus dem Glas
- 6 EL Haselnüsse
- ½ Schalotte
- ½ Bund Kräuter , z. B. Schnittlauch, Dill
- 6 EL Nussöl
- 4 EL Kräuteressig
- Fleur de sel
- Pfeffer
- 24 Spargelstangen aus dem Glas
- 160 g Haselnüsse
- 1 Schalotte
- 1 Bund Kräuter , z. B. Schnittlauch, Dill
- 1,2 dl Nussöl
- 8 EL Kräuteressig
- Fleur de sel
- Pfeffer
- 36 Spargelstangen aus dem Glas
- 240 g Haselnüsse
- 1½ Schalotten
- 1½ Bund Kräuter , z. B. Schnittlauch, Dill
- 1,8 dl Nussöl
- 1,2 dl Kräuteressig
- Fleur de sel
- Pfeffer
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So gehts
- Zubereitung:
- ca. 15 Minuten
-
Spargeln abtropfen lassen. Haselnüsse grob hacken. In einer beschichteten Bratpfanne ohne Fett rösten. Schalotte und Kräuter fein hacken. Mit Öl, Essig und Nüssen mischen. Mit Fleur de sel und Pfeffer abschmecken. Vinaigrette über die Spargeln träufeln.
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