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Vollkornbrötchen mit gedörrten Zwetschgen

Vollkornbrötchen mit gedörrten Zwetschgen

Gesamt: 3 Std. • Aktiv: ca. 30 Minuten
Nährwerte pro Portion: Eiweiss 9 g, Fett 6 g, Kohlenhydrate 34 g, 240 kcal
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Gedörrte Zwetschgen und Baumnüsse geben Brötchen aus Urdinkel-Vollkorn- und Ruchmehl einen einzigartigen Geschmack. Sie sind besonders fein zu Käse.

Zutaten

Süsses Gebäck

Ergibt ca.

15
  • 15
  • 30

Stück

  • 20 g Hefe
  • 4 dl Milch
  • 1 EL Zucker
  • 200 g Urdinkelmehl classic
  • 400 g Ruchmehl
  • 1½ TL Salz
  • 100 g Baumnüsse
  • 100 g getrocknete Früchte , z. B. Zwetschgen oder Pflaumen
  • 4 EL Ruchmehl zum Formen
  • 40 g Hefe
  • 8 dl Milch
  • 2 EL Zucker
  • 400 g Urdinkelmehl classic
  • 800 g Ruchmehl
  • 3 TL Salz
  • 200 g Baumnüsse
  • 200 g getrocknete Früchte , z. B. Zwetschgen oder Pflaumen
  • 8 EL Ruchmehl zum Formen

So gehts

Zubereitung:
ca. 30 Minuten
aufgehen lassen:
ca. 80 Minuten
backen:
ca. 25 Minuten
auskühlen lassen
Gesamt:
3 Std.
  1. Weiter gehts

    Hefe in der lauwarmen Milch auflösen. Zucker dazugeben und gut mischen. Vollkorn- und Ruchmehl in eine Schüssel geben. Salz dazugeben und mischen. Hefemilch dazugiessen und alles zu einem geschmeidigen Teig kneten. Zugedeckt 1 Stunde aufgehen lassen.

    fast fertig
  2. Weiter gehts

    Baumnüsse hacken. Dörrzwetschgen in Stücke schneiden. Mit den Nüssen unter den Teig kneten. Auf Mehl zu runden Brötchen formen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und an einem warmen Ort nochmals ca. 20 Minuten aufgehen lassen.

    fast fertig
  3. Weiter gehts

    Backofen auf 180 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Brötchen in der Ofenmitte ca. 25 Minuten backen. Auf Gittern auskühlen lassen.

    fast fertig
Rezept: Annina Ciocco
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/vollkornbroetchen-mit-gedoerrten-zwetschgen
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