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Vegane Osterküchlein
Gesamt: 1 Std. 10 Minuten •
Aktiv: ca. 40 Minuten
Nährwerte pro Portion: Eiweiss 9 g,
Fett 43 g,
Kohlenhydrate 74 g, 730 kcal
Ostern und vegan? Das geht. Mit diesem Osterküchlein können Sie nichts falsch machen. Und schmecken tuts natürlich auch noch gut, probieren Sies aus!
Zutaten
Süsses Gebäck
Ergibt
4
- 4
- 8
Stück à 10 cm ø
für 4 Kuchenbleche à ca. 11 cm Ø
für 8 Kuchenbleche à ca. 11 cm Ø
- ½ Vanilleschote
- 3,5 dl Mandeldrink
- 40 g Rundkornreis , z. B. Originario
- 1 Prise Salz
- 3 EL Hartweizengriess
- 40 g Zucker
- ½ Zitrone
- 50 g vegane Margarine
- 4 EL gemahlene geschälte Mandeln
- Öl und Mehl für die Förmchen
- 1,25 dl vegane Schlagcrème
- 30 g Maisstärke
- 1 veganer, rund ausgewallter Kuchenteig
- 50 g Aprikosenkonfitüre
- Puderzucker
- 1 Vanilleschote
- 7 dl Mandeldrink
- 80 g Rundkornreis , z. B. Originario
- 2 Prisen Salz
- 6 EL Hartweizengriess
- 80 g Zucker
- 1 Zitrone
- 100 g vegane Margarine
- 8 EL gemahlene geschälte Mandeln
- Öl und Mehl für die Förmchen
- 2,5 dl vegane Schlagcrème
- 60 g Maisstärke
- 2 vegane, rund ausgewallte Kuchenteige
- 100 g Aprikosenkonfitüre
- Puderzucker
Zutaten in deiner Migros
So gehts
- Zubereitung:
- ca. 40 Minuten
- backen:
- ca. 30 Minuten
- Gesamt:
- 1 Std. 10 Minuten
-
Weiter gehts
Vanilleschote längs halbieren. Mit dem Mandeldrink aufkochen. Reis beigeben. Zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln lassen. Salz, Griess und Zucker beigeben. Unter ständigem Rühren ca. 10 Minuten weiter köcheln lassen. Vanilleschote entfernen. Zitronenschale fein dazureiben. Zitrone auspressen. Zitronensaft, Margarine und Mandeln unter die Masse mischen, auskühlen lassen.
fast fertig -
Weiter gehts
Backofen auf 180 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Förmchen mit Öl ausstreichen und mit Mehl bestäuben. Schlagcrème mit der Maisstärke halbwegs aufschlagen, unter die Masse heben.
fast fertig -
Weiter gehts
Kuchenteig ausrollen. Rondellen ca. 3 cm grösser als die Förmchen ausstechen. Förmchen mit dem Teig auslegen. Teigböden mit einer Gabel einstechen, dünn mit Aprikosenkonfitüre bestreichen. Mit der Reismasse füllen. In der Ofenmitte ca. 30 Minuten backen. Die Osterküchlein auf dem Kuchengitter auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben.
fast fertig
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Tipps
Nach Belieben 30 g Weinbeeren in die Reisfüllung geben. Aus dem restlichen Teig Ostersujets ausstechen und die Küchlein vor dem Backen damit dekorieren. Küchlein mit selbst gemachtem veganem Mürbeteig zubereiten. Vegane Margarine verwenden.
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