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Tomatensalat mit Speck-Vinaigrette
Gesamt: 30 Minuten •
Aktiv: ca. 30 Minuten
Nährwerte pro Portion: Eiweiss 9 g,
Fett 19 g,
Kohlenhydrate 6 g, 240 kcal
Cherrytomaten rüsten, mit Edamame-Bohnen mischen. Speck knusprig braten, zerkleinern, über den Salat verteilen. Salat mit Senf-Vinaigrette beträufeln, mischen. Rucola daraufgeben.
Zutaten
Vorspeise
Für
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
Personen
- 60 g tiefgekühlte Edamame in der Schale
- 125 g verschiedenfarbige Cherrytomaten
- wenig Rucola
-
Vinaigrette
- 1 Tranche Bauernspeck
- ¼ Knoblauchzehe
- ½ EL Rotweinessig
- 1 EL Öl , z. B. Rapsöl
- ¼ TL grobkörniger Senf
- Salz
- Pfeffer
- 120 g tiefgekühlte Edamame in der Schale
- 250 g verschiedenfarbige Cherrytomaten
- wenig Rucola
-
Vinaigrette
- 2 Tranchen Bauernspeck
- ½ Knoblauchzehe
- 1 EL Rotweinessig
- 2 EL Öl , z. B. Rapsöl
- ½ TL grobkörniger Senf
- Salz
- Pfeffer
- 240 g tiefgekühlte Edamame in der Schale
- 500 g verschiedenfarbige Cherrytomaten
- wenig Rucola
-
Vinaigrette
- 4 Tranchen Bauernspeck
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Rotweinessig
- 4 EL Öl , z. B. Rapsöl
- 1 TL grobkörniger Senf
- Salz
- Pfeffer
- 360 g tiefgekühlte Edamame in der Schale
- 750 g verschiedenfarbige Cherrytomaten
- wenig Rucola
-
Vinaigrette
- 6 Tranchen Bauernspeck
- 1½ Knoblauchzehen
- 3 EL Rotweinessig
- 6 EL Öl , z. B. Rapsöl
- 1½ TL grobkörniger Senf
- Salz
- Pfeffer
- 480 g tiefgekühlte Edamame in der Schale
- 1 kg verschiedenfarbige Cherrytomaten
- wenig Rucola
-
Vinaigrette
- 8 Tranchen Bauernspeck
- 2 Knoblauchzehen
- 4 EL Rotweinessig
- 8 EL Öl , z. B. Rapsöl
- 2 TL grobkörniger Senf
- Salz
- Pfeffer
- 600 g tiefgekühlte Edamame in der Schale
- 1,25 kg verschiedenfarbige Cherrytomaten
- wenig Rucola
-
Vinaigrette
- 10 Tranchen Bauernspeck
- 2½ Knoblauchzehen
- 5 EL Rotweinessig
- 1 dl Öl , z. B. Rapsöl
- 2½ TL grobkörniger Senf
- Salz
- Pfeffer
- 720 g tiefgekühlte Edamame in der Schale
- 1,5 kg verschiedenfarbige Cherrytomaten
- wenig Rucola
-
Vinaigrette
- 12 Tranchen Bauernspeck
- 3 Knoblauchzehen
- 6 EL Rotweinessig
- 1,2 dl Öl , z. B. Rapsöl
- 3 TL grobkörniger Senf
- Salz
- Pfeffer
Zutaten in deiner Migros
So gehts
- Zubereitung:
- ca. 30 Minuten
-
Edamame in Wasser ca. 5 Minuten kochen. Abgiessen und heiss abspülen. Bohnen aus der Schale lösen. Tomaten halbieren. Mit den Bohnen mischen.
fast fertig -
Specktranchen knusprig braten. Auskühlen lassen und klein schneiden. Knoblauch hacken. Mit Essig, Öl und Senf zu einer Sauce rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Sauce und Speck zu den Tomaten geben und alles gut mischen. Rucola darüberstreuen.
fast fertig
Tipp
Anstelle von Edamame ca. 120 g ausgelöste Erbsen verwenden. Frische Erbsen in Salzwasser knapp weich kochen, tiefgekühlte nur kurz blanchieren.
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