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Tofu auf Gemüsesalat

Tofu auf Gemüsesalat

Gesamt: 40 Minuten • Aktiv: ca. 25 Minuten
Nährwerte pro Portion: Eiweiss 25 g, Fett 16 g, Kohlenhydrate 16 g, 330 kcal
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Ein veganes Vergnügen: Mit Zitronengras und Sojasauce marinierter Tofu auf Karotten-Lauch-Salat an asiatischem Dressing, bestreut mit geröstetem Sesam.

Zutaten

HauptgerichtFür 4 Personen

  • 500 g Tofu
  • 1 Stängel Zitronengras, nach Belieben
  • 2 EL Reis- oder Kräuteressig
  • 8 EL Sojasauce
  • 400 g Lauch
  • 400 g Karotten
  • 3 EL Rapsöl
  • 3 EL Zitronensaft
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 TL Sesamsamen

So gehts

Zubereitung:
ca. 25 Minuten
ziehen lassen:
15 Minuten
Gesamt:
40 Minuten
  1. Weiter gehts

    Tofu in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Vom Zitronengras die äusseren harten Blätter entfernen und die trockenen Enden wegschneiden. Rest sehr fein hacken. Mit Essig und der Hälfte der Sojasauce mischen. Tofu mit Marinade beträufeln und 15 Minuten ziehen lassen.

    fast fertig
  2. Weiter gehts

    In der Zwischenzeit Lauch in feine Ringe, Karotten in feine Streifen schneiden. 2 EL Öl, restliche Sojasauce und Zitronensaft zu einer Sauce rühren. Gemüse daruntermischen. Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken.

    fast fertig
  3. Weiter gehts

    Sesamsamen in einer Pfanne ohne Fett hellbraun rösten. Beiseitestellen. Tofu abtropfen lassen. Im restlichen Öl bei mittlerer Hitze beidseitig 3–4 Minuten braten. Die Marinade darübergiessen und die Tranchen wenden, bis sie leicht glasiert sind. Tofu mit dem Salat anrichten. Mit Sesam bestreuen. Dazu passen Hirseküchlein oder Mehrkornbrot.

    fast fertig
Rezept: Margaretha Junker
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/tofu-auf-gemuesesalat
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