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Seeteufel mit Lebkuchenkruste und Orangenrisotto
gluten-und laktosefrei
Gesamt: 55 Minuten •
Aktiv: ca. 55 Minuten
Nährwerte pro Portion: Eiweiss 40 g,
Fett 16 g,
Kohlenhydrate 104 g, 700 kcal
Duftendes Orangenrisotto und eine knusprig-aromatische Lebkuchenkruste am Seeteufelfilet verleihen diesem edlen Fischgericht eine weihnächtliche Note.
Zutaten
Hauptgericht
Für
4
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
Personen
- 400 g Seeteufelfilets
- Salz
- Pfeffer
- 1 EL laktosefreier aha!-Butter
- ¼ Bund gemischte Kräuter , z. B. Petersilie, Dill
-
Kruste
- ¼ Zwiebel
- ½ gluten- und laktosefreier aha! Lebkuchen à 85 g
- Salz
- Pfeffer
- 1 EL Eiweiss
-
Risotto
- ½ Zwiebel
- ½ EL laktosefreier aha!-Butter
- 150 g Risotto-Reis
- 1 Orange
- 3 dl Orangensaft
- 1 dl gluten- und laktosefreie aha! Gemüsebouillon
- Salz
- Pfeffer
- 50 g laktosefreier aha!-Frischkäse
- 800 g Seeteufelfilets
- Salz
- Pfeffer
- 2 EL laktosefreie aha!-Butter
- ½ Bund gemischte Kräuter , z. B. Petersilie, Dill
-
Kruste
- ½ Zwiebel
- 1 gluten- und laktosefreier aha! Lebkuchen à 85 g
- Salz
- Pfeffer
- 2 EL Eiweiss
-
Risotto
- 1 Zwiebel
- 1 EL laktosefreier aha!-Butter
- 300 g Risotto-Reis
- 2 Orangen
- 6 dl Orangensaft
- 2 dl gluten- und laktosefreie aha! Gemüsebouillon
- Salz
- Pfeffer
- 100 g laktosefreier aha!-Frischkäse
- 1,2 kg Seeteufelfilets
- Salz
- Pfeffer
- 3 EL laktosefreie aha!-Butter
- ¾ Bund gemischte Kräuter , z. B. Petersilie, Dill
-
Kruste
- ¾ Zwiebel
- 1½ gluten- und laktosefreier aha! Lebkuchen à 85 g
- Salz
- Pfeffer
- 3 EL Eiweiss
-
Risotto
- 1½ Zwiebeln
- 1½ EL laktosefreie aha!-Butter
- 450 g Risotto-Reis
- 3 Orangen
- 9 dl Orangensaft
- 3 dl gluten- und laktosefreie aha! Gemüsebouillon
- Salz
- Pfeffer
- 150 g laktosefreier aha!-Frischkäse
- 1,6 kg Seeteufelfilets
- Salz
- Pfeffer
- 4 EL laktosefreie aha!-Butter
- 1 Bund gemischte Kräuter , z. B. Petersilie, Dill
-
Kruste
- 1 Zwiebel
- 2 gluten- und laktosefreier aha! Lebkuchen à 85 g
- Salz
- Pfeffer
- 4 EL Eiweiss
-
Risotto
- 2 Zwiebeln
- 2 EL laktosefreie aha!-Butter
- 600 g Risotto-Reis
- 4 Orangen
- 1,2 l Orangensaft
- 4 dl gluten- und laktosefreie aha! Gemüsebouillon
- Salz
- Pfeffer
- 200 g laktosefreier aha!-Frischkäse
- 2 kg Seeteufelfilets
- Salz
- Pfeffer
- 5 EL laktosefreie aha!-Butter
- 1¼ Bund gemischte Kräuter , z. B. Petersilie, Dill
-
Kruste
- 1¼ Zwiebeln
- 2½ gluten- und laktosefreier aha! Lebkuchen à 85 g
- Salz
- Pfeffer
- 5 EL Eiweiss
-
Risotto
- 2½ Zwiebeln
- 2½ EL laktosefreie aha!-Butter
- 750 g Risotto-Reis
- 5 Orangen
- 1,5 l Orangensaft
- 5 dl gluten- und laktosefreie aha! Gemüsebouillon
- Salz
- Pfeffer
- 250 g laktosefreier aha!-Frischkäse
- 2,4 kg Seeteufelfilets
- Salz
- Pfeffer
- 6 EL laktosefreie aha!-Butter
- 1½ Bund gemischte Kräuter , z. B. Petersilie, Dill
-
Kruste
- 1½ Zwiebeln
- 3 gluten- und laktosefreier aha! Lebkuchen à 85 g
- Salz
- Pfeffer
- 6 EL Eiweiss
-
Risotto
- 3 Zwiebeln
- 3 EL laktosefreie aha!-Butter
- 900 g Risotto-Reis
- 6 Orangen
- 1,8 l Orangensaft
- 6 dl gluten- und laktosefreie aha! Gemüsebouillon
- Salz
- Pfeffer
- 300 g laktosefreier aha!-Frischkäse
Zutaten in deiner Migros
So gehts
- Zubereitung:
- ca. 55 Minuten
-
Weiter gehts
Für den Risotto Zwiebel hacken. Butter in einer weiten Pfanne erhitzen. Zwiebel darin dünsten. Reis beigeben und glasig dünsten. Die Hälfte der Orangenschale fein dazureiben, Orange beiseitestellen. Die Hälfte des Orangensafts dazugiessen. Unter gelegentlichem Rühren ca. 20 Minuten köcheln lassen. Restlichen Orangensaft und Bouillon nach und nach beigeben. Orangen samt weisser Haut mit einem Messer schälen. Orangenfilets herauslösen. Risotto mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Frischkäse und Orangenfilets verfeinern.
fast fertig -
Weiter gehts
Inzwischen Backofen auf 220 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Für die Kruste Zwiebel fein hacken. Lebkuchen an einer Raffel fein reiben. In einer Bratpfanne kurz rösten. Zwiebel beigeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Pfanne vom Herd ziehen, etwas abkühlen lassen. Eiweiss unter die Masse mischen.
fast fertig -
Weiter gehts
Seeteufelfilets rundum kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. In der Butter rundum anbraten. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Lebkuchenmasse auf die Filets verteilen und leicht andrücken. In der Ofenmitte ca. 10 Minuten garen, bis die Kruste leicht Farbe annimmt und der Fisch gar ist. Kräuter hacken und mit dem Fisch und dem Orangenrisotto servieren.
fast fertig
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