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Scotch Eggs

Gesamt: 1 Std. • Aktiv: ca. 1 Stunde
Nährwerte pro Portion: Eiweiss 47 g, Fett 46 g, Kohlenhydrate 37 g, 770 kcal
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Eine Spezialität aus Schottland: Gekochte Eier werden in eine Masse aus Hackfleisch und Kräuter eingepackt, im Paniermehl gewendet und goldbraun frittiert. Enjoy your meal!

Zutaten

Kleine MahlzeitFür 4 Stück

  • 6 grosse Eier
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 3 Zweige Thymian
  • HOLL-Rapsöl zum Braten und Frittieren
  • 1 Bund Salatkräuter , z. B. Petersilie, Dill und Basilikum
  • 150 g Schweinscipollata
  • 450 g Rindshackfleisch
  • 1 EL Dijon-Senf
  • ¾ TL Salz
  • Pfeffer
  • 160 g Paniermehl
  • 3 EL Mehl
  • Eichblattsalat zum Servieren

So gehts

Zubereitung:
ca. 1 Stunde
  1. Vier Eier 6–7 Minuten kochen. Mit kaltem Wasser abschrecken. Frühlingszwiebeln hacken. Thymianblättchen abzupfen. Beides in etwas Öl ca. 3 Minuten andünsten. Etwas abkühlen lassen. Wenig Salatkräuter beiseitestellen, Rest hacken. Wurstbrät aus den Häuten drücken. Mit Hackfleisch, Senf, Salz, Pfeffer und 40 g Paniermehl in eine Schüssel geben. Frühlingszwiebeln dazugeben. Alles sehr gut verkneten. Etwas Öl in einer Bratpfanne erhitzen, wenig Fleischmasse darin anbraten und degustieren. Restliche Masse falls nötig nachwürzen.

    fast fertig
  2. Backofen auf 160 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Mehl und restliches Paniermehl je in einen tiefen Teller geben. In einem dritten Teller restliche Eier verquirlen. Gekochte Eier schälen, im Mehl wenden. Ein Viertel der Fleischmasse zu einer Kugel formen, flachdrücken. Ein Ei damit ummanteln, Masse gut andrücken, damit keine Risse entstehen. Mit restlichen Eiern gleich verfahren. Ummantelte Eier im Mehl wenden, durch die verquirlten Eier ziehen, im Paniermehl wenden. Eier auf dieselbe Weise ein zweites Mal panieren. Öl ca. 10 cm hoch in eine tiefen Pfanne geben. Auf ca. 160 °C erhitzen. Scotch Eggs einzeln darin 4–5 Minuten goldbraun frittieren. Im Ofen ca. 10 Minuten ziehen lassen. Warm oder kalt halbieren und auf Salatblättern anrichten. Mit restlichen Kräutern bestreuen. Dazu passt Senf.

    fast fertig
Rezept: Annina Ciocco
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/scotch-eggs
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