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Rührei mit Speck

Rührei mit Speck

Gesamt: 20 Minuten • Aktiv: ca. 20 Minuten
Nährwerte pro Portion: Eiweiss 27 g, Fett 23 g, Kohlenhydrate 46 g, 510 kcal
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Rührei mit Speck ist einfach und schnell zubereitet. Es schmeckt als kleines Hauptgericht ebenso wie zum Brunch. Dazu Brot servieren.

Zutaten

Hauptgericht

Für

4
  • 1
  • 2
  • 4
  • 6
  • 8
  • 10
  • 12

Personen

Hochrechnungshinweis: Bei grösseren Mengen Rührei in mehreren Portionen zubereiten.
  • 15 g Kräuterspeck
  • 2 Eier
  • 0,5 dl Milch
  • ¼ EL Butter
  • Salz
  • Pfeffer
  • 90 g Alpenbrot
  • 30 g Kräuterspeck
  • 4 Eier
  • 1 dl Milch
  • ½ EL Butter
  • Salz
  • Pfeffer
  • 175 g Alpenbrot
  • 60 g Kräuterspeck
  • 8 Eier
  • 2 dl Milch
  • 1 EL Butter
  • Salz
  • Pfeffer
  • 350 g Alpenbrot
  • 90 g Kräuterspeck
  • 12 Eier
  • 3 dl Milch
  • 1½ EL Butter
  • Salz
  • Pfeffer
  • 525 g Alpenbrot
  • 120 g Kräuterspeck
  • 16 Eier
  • 4 dl Milch
  • 2 EL Butter
  • Salz
  • Pfeffer
  • 700 g Alpenbrot
  • 150 g Kräuterspeck
  • 20 Eier
  • 5 dl Milch
  • 2½ EL Butter
  • Salz
  • Pfeffer
  • 875 g Alpenbrot
  • 180 g Kräuterspeck
  • 24 Eier
  • 6 dl Milch
  • 3 EL Butter
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 kg Alpenbrot

So gehts

Zubereitung:
ca. 20 Minuten
  1. Speck in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. Eier mit Milch verquirlen. Butter und die Hälfte des Specks in einer Bratpfanne erhitzen. Eimasse dazugeben. Unter gelegentlichem Rühren mit einem Holzspachtel stocken lassen, bis die Eimasse fest ist. Rührei mit Salz und Pfeffer abschmecken. Restlichen Speck über das Rührei streuen. Brot in Scheiben schneiden und toasten. Zum Rührei servieren. nach Belieben mit Kresse oder Schnittlauch bestreuen.

Rezept: Daniel Tinembart
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/ruehrei-mit-speck
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