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Rüeblisalat
Gesamt: 50 Minuten •
Aktiv: ca. 20 Minuten
Nährwerte pro Portion: Eiweiss 2 g,
Fett 12 g,
Kohlenhydrate 20 g, 210 kcal
Nicht nur fürs Büebli gesund: Rüeblisalat, aufgepeppt mit Cranberries, Rucola und Pekannüssen, schmackhaft gewürzt mit Knoblauch - da lachen Augen und Magen.
Zutaten
Beilage
Für
4
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
Personen
- 2 EL Rapsöl
- 2 EL Apfelessig
- ½ EL grobkörniger Senf
- ¼ TL Zucker
- ¼ Knoblauchzehe
- 1 EL getrocknete Cranberries
- 300 g Karotten
- Salz
- Pfeffer
- 25 g Rucola
- einige Pekannüsse für die Garnitur
- 4 EL Rapsöl
- 4 EL Apfelessig
- 1 EL grobkörniger Senf
- ½ TL Zucker
- ½ Knoblauchzehe
- 2 EL getrocknete Cranberries
- 600 g Karotten
- Salz
- Pfeffer
- 50 g Rucola
- einige Pekannüsse für die Garnitur
- 6 EL Rapsöl
- 6 EL Apfelessig
- 1½ EL grobkörniger Senf
- ¾ TL Zucker
- ¾ Knoblauchzehe
- 3 EL getrocknete Cranberries
- 900 g Karotten
- Salz
- Pfeffer
- 75 g Rucola
- einige Pekannüsse für die Garnitur
- 8 EL Rapsöl
- 8 EL Apfelessig
- 2 EL grobkörniger Senf
- 1 TL Zucker
- 1 Knoblauchzehe
- 4 EL getrocknete Cranberries
- 1,2 kg Karotten
- Salz
- Pfeffer
- 100 g Rucola
- einige Pekannüsse für die Garnitur
- 1 dl Rapsöl
- 1 dl Apfelessig
- 2½ EL grobkörniger Senf
- 1¼ TL Zucker
- 1¼ Knoblauchzehen
- 5 EL getrocknete Cranberries
- 1,5 kg Karotten
- Salz
- Pfeffer
- 125 g Rucola
- einige Pekannüsse für die Garnitur
- 1,2 dl Rapsöl
- 1,2 dl Apfelessig
- 3 EL grobkörniger Senf
- 1½ TL Zucker
- 1½ Knoblauchzehen
- 6 EL getrocknete Cranberries
- 1,8 kg Karotten
- Salz
- Pfeffer
- 150 g Rucola
- einige Pekannüsse für die Garnitur
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So gehts
- Zubereitung:
- ca. 20 Minuten
- ziehen lassen:
- ca. 30 Minuten
- Gesamt:
- 50 Minuten
-
Öl, Essig, Senf und Zucker in einer Schüssel verrühren. Knoblauch dazupressen. Cranberries grobhacken, beigeben. Karotten an der Röstiraffel reiben und alles mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Salat ca. 30 Minuten ziehen lassen. Die Hälfte des Rucola grobhacken. Daruntermischen. Salat mit restlichem Rucola anrichten. Pekannüsse grobhacken, darüberstreuen.
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