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Rucola mit Formaggini und Croûtons
Gesamt: 20 Minuten •
Aktiv: ca. 20 Minuten
Nährwerte pro Portion: Eiweiss 18 g,
Fett 28 g,
Kohlenhydrate 36 g, 480 kcal
Leicht scharfer Rucola trifft auf köstlich-cremigen Käse und knusprige Knoblauch-Croûtons – diese Liaison schmeckt nach Italien. Buonissimo!
Zutaten
HauptgerichtFür 4 Personen
- 200 g Brot
- 3 Knoblauchzehen
- 4 EL Olivenöl
- 150 g halbgetrocknete Cherrytomaten in Öl
- 2 Zitronen
- 6 EL Condimento bianco
- Salz
- 200 g Rucola
- 4 Formaggini
- 2 TL rosa Pfeffer
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So gehts
- Zubereitung:
- ca. 20 Minuten
-
Brot in Würfelchen schneiden. Knoblauch dazupressen. Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Brotwürfelchen dazugeben, ca. 2 Minuten knusprig braten. Tomaten aus dem Öl heben. Öl aufbewahren. Zitronenschalen fein abreiben. Essig mit 1 dl des Tomatenöls und Zitronenschale mischen. Dressing mit Salz abschmecken. Rucola mit Formaggini, Tomaten und Croûtons anrichten. Pfeffer zerdrücken und darüberstreuen. Salat mit Dressing beträufeln und servieren.
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