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Rindsgulasch mit Kartoffeln
Gesamt: 2 Std. 30 Minuten •
Aktiv: ca. 30 Minuten
Nährwerte pro Portion: Eiweiss 47 g,
Fett 26 g,
Kohlenhydrate 31 g, 550 kcal
Ein herzhaftes Gulasch, für das Rindfleisch mit Gemüse und Rotwein sowie Kartoffelwürfeln geschmort wird, schmeckt nicht nur im Winter ganz wunderbar.
Zutaten
Hauptgericht
Für
6
- 6
- 12
Personen
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 1,2 kg Rindsragout
- 400 g Karotten
- 300 g Lauch
- 1 Peperoncino
- Öl zum Braten
- 140 g Tomatenpüree
- 2 EL edelsüsser Paprika
- Salz
- Pfeffer
- 2 dl Rotwein
- 1,5 l Rindsbouillon
- 500 g festkochende Kartoffeln
- 40 g glattblättrige Petersilie
- 200 g Crème fraîche
- 4 Zwiebeln
- 4 Knoblauchzehen
- 2,4 kg Rindsragout
- 800 g Karotten
- 600 g Lauch
- 2 Peperoncini
- Öl zum Braten
- 280 g Tomatenpüree
- 4 EL edelsüsser Paprika
- Salz
- Pfeffer
- 4 dl Rotwein
- 3 l Rindsbouillon
- 1 kg festkochende Kartoffeln
- 80 g glattblättrige Petersilie
- 400 g Crème fraîche
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So gehts
- Zubereitung:
- ca. 30 Minuten
- köcheln lassen:
- ca. 2 Stunden
- Gesamt:
- 2 Std. 30 Minuten
-
Zwiebeln halbieren und fein schneiden. Knoblauch hacken. Fleisch in ca. 1,5 cm grosse Würfel schneiden. Karotten längs vierteln und ca. 5 mm dick schneiden. Lauch in ca. 1 cm grosse Stücke schneiden. Peperoncino samt Kernen hacken. Öl in einem grossen Schmortopf erhitzen. Fleisch portionenweise rundum ca. 5 Minuten braten. Zwiebel, Knoblauch, Gemüse, Peperoncino und Püree dazugeben. Ca. 5 Minuten mitbraten. Mit Paprika, Salz und Pfeffer würzen. Mit Wein ablöschen, etwas einköcheln lassen. Bouillon dazugiessen und zugedeckt ca. 2 Stunden bei kleiner Hitze köcheln lassen. Inzwischen Kartoffeln in ca. 1 cm grosse Stücke schneiden. Nach der Hälfte der Garzeit zum Gulasch geben und fertig köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gulasch mit Petersilie und Crème fraîche servieren.
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