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Rhabarbermousse mit Erdbeersauce

Rhabarbermousse mit Erdbeersauce

Gesamt: 2 Std. 20 Minuten • Aktiv: ca. 20 Minuten
Nährwerte pro Portion: Eiweiss 3 g, Fett 22 g, Kohlenhydrate 42 g, 390 kcal
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Eine luftig-cremige Mousse mit der feinen Säure vom Rhabarber erhält mit der Erdbeersauce einen fruchtig-frischen Begleiter. Ideal als Dessert im Frühlingsmenü.

Zutaten

Dessert

Für

4
  • 4
  • 6
  • 8
  • 10
  • 12

Personen

Ergibt ca. 4 Förmchen à ca. 1,5 dl

Ergibt ca. 6 Förmchen à ca. 1,5 dl

Ergibt ca. 8 Förmchen à ca. 1,5 dl

Ergibt ca. 10 Förmchen à ca. 1,5 dl

Ergibt ca. 12 Förmchen à ca. 1,5 dl

  • 300 g Rhabarber, z. B. Erdbeerrhabarber
  • 1 Limette
  • 2 Blatt Gelatine
  • 150 g Zucker
  • 2,5 dl Vollrahm
  • 100 g Erdbeeren
  • 450 g Rhabarber, z. B. Erdbeerrhabarber
  • Limetten
  • 3 Blatt Gelatine
  • 225 g Zucker
  • 3,75 dl Vollrahm
  • 150 g Erdbeeren
  • 600 g Rhabarber, z. B. Erdbeerrhabarber
  • 2 Limetten
  • 4 Blatt Gelatine
  • 300 g Zucker
  • 5 dl Vollrahm
  • 200 g Erdbeeren
  • 750 g Rhabarber, z. B. Erdbeerrhabarber
  • Limetten
  • 5 Blatt Gelatine
  • 375 g Zucker
  • 6,25 dl Vollrahm
  • 250 g Erdbeeren
  • 900 g Rhabarber, z. B. Erdbeerrhabarber
  • 3 Limetten
  • 6 Blatt Gelatine
  • 450 g Zucker
  • 7,5 dl Vollrahm
  • 300 g Erdbeeren

So gehts

Zubereitung:
ca. 20 Minuten
fest werden lassen:
ca. 2 Stunden
Gesamt:
2 Std. 20 Minuten
  1. Rhabarber rüsten und in Stücke à ca. 5 mm schneiden. Limette auspressen. Gelatine in reichlich kaltem Wasser einweichen. Rhabarber, Limettensaft und ⅔ des Zuckers ca. 8 Minuten ­köcheln lassen. Pürieren und etwas abkühlen lassen. Gelatine aus dem Wasser heben, gut ausdrücken, im noch warmen Püree auflösen. Ca. 10 Minuten kühl stellen, bis die Masse zu gelieren beginnt. Rahm steif schlagen und unter das Püree ziehen. Mousse in die Förmchen füllen, mindestens 2 Stunden kühl stellen.

    fast fertig
  2. Vor dem Servieren Erdbeeren mit restlichem Zucker pürieren. Rhabarbermousse mit Erdbeersauce anrichten.

    fast fertig
Rezept: Daniel Tinembart
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/rhabarbermousse-mit-erdbeersauce
Habe ich gekocht Gekocht

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Tipp

Mit Duftveilchen dekorieren.

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