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Rhabarber-Muffins

Rhabarber-Muffins

Gesamt: 1 Std. 55 Minuten • Aktiv: ca. 45 Minuten
Nährwerte pro Portion: Eiweiss 4 g, Fett 8 g, Kohlenhydrate 31 g, 220 kcal
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Ein Dessert, das schnell zubereitet ist und authentisch nach Frühling schmeckt. Ideal auch für den grossen Sonntagsbrunch oder als süsses Mitbringsel.

Zutaten

Süsses Gebäck

Ergibt

12
  • 12
  • 24

Stück

  • 200 g Rhabarber
  • 100 g Butter, weich
  • 100 g Zucker
  • 1 Beutel Vanillezucker
  • 2 Eier
  • 240 g Mehl
  • 2 TL Backpulver
  • 1,5 dl Milch
  • 2 EL Wasser
  • 5 EL Puderzucker
  • 400 g Rhabarber
  • 200 g Butter, weich
  • 200 g Zucker
  • 2 Beutel Vanillezucker
  • 4 Eier
  • 480 g Mehl
  • 4 TL Backpulver
  • 3 dl Milch
  • 4 EL Wasser
  • 10 EL Puderzucker

So gehts

Zubereitung:
ca. 45 Minuten
backen:
ca. 25
auskühlen lassen
Gesamt:
1 Std. 55 Minuten
  1. Weiter gehts

    Backofen auf 200 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Papierbackförmchen in das Muffinblech verteilen. Rhabarber rüsten und in kleine Würfelchen schneiden. Rhabarberschalen beiseitestellen.

    fast fertig
  2. Weiter gehts

    Butter, Zucker und Vanillezucker mit einem Handrührgerät ca. 5 Minuten schaumig schlagen. Eier nacheinander beigeben und unter die Masse rühren. Mehl und Backpulver dazugeben und verrühren. Milch und Rhabarberstücke beigeben und vermischen. Teig in die Papierbackförmchen verteilen. In der Ofenmitte ca. 25 Minuten backen. Muffins auf einem Gitter abkühlen lassen.

    fast fertig
  3. Weiter gehts

    Für die Glasur Wasser mit beiseitegestellten Rhabarberschalen auf ca. 1/4 einkochen lassen. Rhabarberwasser durch ein Sieb abgiessen. Flüssigkeit auffangen und mit Puderzucker gut verrühren. Glasur mit einem Löffel über die Muffins verteilen.

    fast fertig
Rezept: Philipp Wagner
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/rhabarber-muffins
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