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Der Herbst-/Wintersalat mit Randen und Karotten, gewürzt mit Meerrettich, erfreut mit seinem würzigen Geschmack genauso wie mit seinen satten Farben.
Zutaten
Beilage
Für
4
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
Personen
- 150 g Karotten
- 200 g gekochte Randen
- ¼ Zitrone
- 1½ EL Olivenöl
- 1 EL Rotweinessig
- Salz
- Pfeffer
- 5 g frischer Meerrettich
- 20 g Brunnenkresse
- 300 g Karotten
- 400 g gekochte Randen
- ½ Zitrone
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Rotweinessig
- Salz
- Pfeffer
- 10 g frischer Meerrettich
- 40 g Brunnenkresse
- 450 g Karotten
- 600 g gekochte Randen
- ¾ Zitrone
- 4½ EL Olivenöl
- 3 EL Rotweinessig
- Salz
- Pfeffer
- 15 g frischer Meerrettich
- 60 g Brunnenkresse
- 600 g Karotten
- 800 g gekochte Randen
- 1 Zitrone
- 6 EL Olivenöl
- 4 EL Rotweinessig
- Salz
- Pfeffer
- 20 g frischer Meerrettich
- 80 g Brunnenkresse
- 750 g Karotten
- 1 kg gekochte Randen
- 1¼ Zitronen
- 7½ EL Olivenöl
- 5 EL Rotweinessig
- Salz
- Pfeffer
- 25 g frischer Meerrettich
- 100 g Brunnenkresse
- 900 g Karotten
- 1,2 kg gekochte Randen
- 1½ Zitronen
- 9 EL Olivenöl
- 6 EL Rotweinessig
- Salz
- Pfeffer
- 30 g frischer Meerrettich
- 120 g Brunnenkresse
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So gehts
- Zubereitung:
- ca. 15 Minuten
- dämpfen:
- ca. 15 Minuten
- Gesamt:
- 30 Minuten
-
Karotten in einen Siebeinsatz geben und ca. 15 Minuten dämpfen. Abkühlen lassen. Randen fein hobeln. Zitrone auspressen. Öl, Essig und Zitronensaft verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Karotten schräg in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden. Randen und Karotten auf Teller verteilen. Salatsauce darüberträufeln. Meerrettich darüberreiben. Mit Brunnenkresse garnieren.
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