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Räucherforellen-Kräpfli
Gesamt: 32 Minuten •
Aktiv: ca. 20 Minuten
Nährwerte pro Portion: Eiweiss 4 g,
Fett 12 g,
Kohlenhydrate 14 g, 180 kcal
Fein als Vorspeise, ideal als Fingerfood, zum Brunch, für Gäste: Blätterteig-Kräpfli mit einer Füllung aus Räucherforelle, Schnittlauch und Crème fraîche.
Zutaten
Salziges GebäckErgibt ca. 9 Stück
- 60 g Räucherforelle
- 1 Bund Schnittlauch
- 1 Schalotte
- 40 g Crème fraîche
- Salz
- Pfeffer
- 1 rechteckig ausgewallter Blätterteig à 320 g
- 1 Eigelb
- Mohn zum Bestreuen
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So gehts
- Zubereitung:
- ca. 20 Minuten
- backen:
- ca. 12 Minuten
- Gesamt:
- 32 Minuten
-
Backofen auf 220 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Forelle, Schnittlauch und Schalotte fein hacken. Alles mit Crème fraîche verrühren. Masse mit Salz und Pfeffer würzen. Aus dem Teig 18 Rondellen à 7 cm Ø ausstechen. Forellenmasse in die Mitte von 9 Rondellen verteilen. Ränder mit wenig Wasser bepinseln. Mit restlichen Rondellen bedecken. Ränder mit einer Gabel gut andrücken. Kräpfli auf ein mit Backpapier belegtes Blech verteilen. Aus den Teigresten Sterne ausstechen, auf die Kräpfli verteilen. Eigelb verquirlen, Kräpfli damit bepinseln. Mit Mohn bestreuen. Kräpfli in der Ofenmitte ca. 12 Minuten backen.
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