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Polentaschnitten mit kalter Tomatensauce
Gesamt: 35 Minuten •
Aktiv: ca. 35 Minuten
Nährwerte pro Portion: Eiweiss 10 g,
Fett 14 g,
Kohlenhydrate 40 g, 350 kcal
Gebratene Polentaschnitten schmecken mit kalter Tomatensauce aus rohen Tomaten, Olivenöl, Zitrone, Sardellenfilets, Oliven und Rucola fein südländisch.
Zutaten
Hauptgericht
Für
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
Personen
- 2 dl Milchwasser (halb-halb)
- ¼ EL Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- Muskatnuss, frisch gerieben
- 40 g feiner Maisgriess
- Olivenöl zum Braten
-
Sauce
- 1½ Tomaten
- ½ Knoblauchzehe
- 10 g entsteinte schwarze Oliven
- 1½ Sardellenfilets
- 5 g Rucola
- ½ EL Zitronensaft
- ½ TL Olivenöl
- ¼ TL Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 4 dl Milchwasser (halb-halb)
- ½ EL Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- Muskatnuss, frisch gerieben
- 75 g feiner Maisgriess
- Olivenöl zum Braten
-
Sauce
- 3 Tomaten
- 1 Knoblauchzehe
- 20 g entsteinte schwarze Oliven
- 3 Sardellenfilets
- 10 g Rucola
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL Olivenöl
- ½ TL Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 8 dl Milchwasser (halb-halb)
- 1 EL Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- Muskatnuss, frisch gerieben
- 150 g feiner Maisgriess
- Olivenöl zum Braten
-
Sauce
- 6 Tomaten
- 2 Knoblauchzehen
- 40 g entsteinte schwarze Oliven
- 6 Sardellenfilets
- 20 g Rucola
- 2 EL Zitronensaft
- 2 TL Olivenöl
- 1 TL Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 1,2 l Milchwasser (halb-halb)
- 1½ EL Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- Muskatnuss, frisch gerieben
- 225 g feiner Maisgriess
- Olivenöl zum Braten
-
Sauce
- 9 Tomaten
- 3 Knoblauchzehen
- 60 g entsteinte schwarze Oliven
- 9 Sardellenfilets
- 30 g Rucola
- 3 EL Zitronensaft
- 3 TL Olivenöl
- 1½ TL Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 1,6 l Milchwasser (halb-halb)
- 2 EL Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- Muskatnuss, frisch gerieben
- 300 g feiner Maisgriess
- Olivenöl zum Braten
-
Sauce
- 12 Tomaten
- 4 Knoblauchzehen
- 80 g entsteinte schwarze Oliven
- 12 Sardellenfilets
- 40 g Rucola
- 4 EL Zitronensaft
- 4 TL Olivenöl
- 2 TL Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 2 l Milchwasser (halb-halb)
- 2½ EL Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- Muskatnuss, frisch gerieben
- 375 g feiner Maisgriess
- Olivenöl zum Braten
-
Sauce
- 15 Tomaten
- 5 Knoblauchzehen
- 100 g entsteinte schwarze Oliven
- 15 Sardellenfilets
- 50 g Rucola
- 5 EL Zitronensaft
- 5 TL Olivenöl
- 2½ TL Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 2,4 l Milchwasser (halb-halb)
- 3 EL Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- Muskatnuss, frisch gerieben
- 450 g feiner Maisgriess
- Olivenöl zum Braten
-
Sauce
- 18 Tomaten
- 6 Knoblauchzehen
- 120 g entsteinte schwarze Oliven
- 18 Sardellenfilets
- 60 g Rucola
- 6 EL Zitronensaft
- 6 TL Olivenöl
- 3 TL Salz
- Pfeffer aus der Mühle
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So gehts
- Zubereitung:
- ca. 35 Minuten
-
Weiter gehts
Milchwasser aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Maisgriess einrühren. Zwei Minuten unter ständigem Rühren köcheln, bis sich die Polenta vom Pfannenboden löst. Auf einem Backpapier ein Rechteck ausstreichen und abkühlen lassen.
fast fertig -
Weiter gehts
Für die Sauce Tomaten halbieren und entkernen. In kleine Würfelchen schneiden. Knoblauch dazupressen. Oliven, Sardellenfilets und Rucola sehr fein hacken. Mit den Oliven zu den Tomaten geben. Mit Zitronensaft und Öl mischen, würzen. Mit Pfeffer abschmecken und kühl stellen.
fast fertig -
Weiter gehts
Polenta in Quadrate oder Rechtecke schneiden. Olivenöl in einer beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen. Polentaschnitten portionenweise beidseitig ca. 3 Minuten goldbraun braten. Herausnehmen und sofort mit der kalten Tomatensauce servieren.
fast fertig
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