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    Polentaschnitten mit Cervelasragout

    Polentaschnitten mit Cervelasragout

    Feines Hauptgericht für die Alltagsküche: Polentaschnitten mit Muskatnussnote, dazu ein pikantes Cervelasragout mit Peperoni, Thymian und Knoblauch.

    Für
    Personen

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    Zutaten

    5 dl Milch
    8 dl Wasser
    1 EL Salz
    250 g feiner Maisgriess
    Salz
    Pfeffer aus der Mühle
    Muskatnuss, frisch gerieben
    Olivenöl zum Braten
    Ragout:
    4 Cervelas
    2 rote Peperoni
    2 EL Olivenöl
    2 Knoblauchzehen
    4 dl passierte Tomatensauce (Passata di pomodori)
    ¼ Bund Thymian
    Salz
    Pfeffer
    Nährwerte pro Portion
    Kilokalorie
    730 KCAL
    3050 KJ
    Fett
    40 G
    49,3 %
    Eiweiss
    26 G
    14,2 %
    Kohlenhydrate
    66 G
    36,2 %
    Kilokalorie
    Durch die Nahrung nimmt der Mensch Energie auf, die er rund um die Uhr verbrennt. Die Energie wird in Kilokalorien oder Kilojoule angegeben. Eine Kilokalorie entspricht rund 4.19 Kilojoule.
    Fett
    Fett verwöhnt den Gaumen, weil es Träger von Geschmacks- und Aromastoffen ist. Deshalb schmecken fetthaltige Nahrungsmittel intensiv. Der menschliche Körper braucht täglich ein wenig Fett, am besten ungesättigtes aus pflanzlichen Ölen und fettreichem Fisch.
    Eiweiss
    Eiweiss ist der Baustoff des Lebens. Aus ihm bestehen nicht nur Zellen, Blut und Gewebe, sondern auch Enzyme und Hormone. Gute Proteine sind etwa in Fisch, Eier und fettarmen Milchprodukten enthalten.
    Kohlenhydrate
    Kohlenhydrate sind wichtige Energielieferanten und der Treibstoff für Muskeln und Gehirn. Enthalten sind die Zuckermoleküle etwa in Gemüse, Früchten, Pasta, Kartoffeln und Brot.

    Rezept: Annina Ciocco
    Fotos: Christine Benz

    Zubereitung

    Milch und Wasser aufkochen, salzen und Maisgriess einrühren. Ca. 2 Minuten unter ständigem Rühren köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Polentamasse auf ein mit Backpapier belegtes Blech im Rechteck ausstreichen und abkühlen lassen.

    Für das Ragout Cervelas schälen, längs vierteln und in Würfel schneiden. Peperoni in kleine Würfel schneiden. Im Öl dünsten. Knoblauch dazupressen. Cervelaswürfel und Passata dazugeben. Thymianblätter dazuzupfen und ca. 8 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

    Polenta in rechteckige Schnitten schneiden. Olivenöl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Polentaschnitten portionenweise beidseitig ca. 3 Minuten goldbraun braten. Herausnehmen und mit dem Cervelasragout servieren.

    Zubereitungszeit

    Zubereitung ca. 45 Min.

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