Pikantes Birnen-Carpaccio mit Stilton

Name: Pikantes Birnen-Carpaccio mit Stilton
Total time: 20 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 8 Tranchen Bauernspeck; 2 TL Preiselbeeren aus dem Glas; 1 EL Öl; 1 EL Aceto balsamico bianco; schwarzer Pfeffer aus der Mühle; 2 grosse Birnen; 0,5 dl Sherry; 50 g Stilton

Gesamt: 20 Minuten • Aktiv: ca. 20 Minuten

Nährwerte pro Portion: Eiweiss 11 g, Fett 22 g, Kohlenhydrate 19 g, 350 kcal

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Als Vorspeise wie auch als Käsedessert schmecken dünne Birnenscheiben mit krossem Speck, Blauschimmelkäse wie Stilton oder Roquefort und Preiselbeersauce.

Zutaten

Vorspeise

Für

Personen

2 Tranchen Bauernspeck
½ TL Preiselbeeren aus dem Glas
¼ EL Öl , z. B. Leinsamen- oder Sonnenblumenöl
¼ EL Aceto balsamico bianco
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
½ grosse Birne , z. B. Kaiser Alexander
ca. 1¼ EL Sherry
15 g Stilton

4 Tranchen Bauernspeck
1 TL Preiselbeeren aus dem Glas
½ EL Öl , z. B. Leinsamen- oder Sonnenblumenöl
½ EL Aceto balsamico bianco
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1 grosse Birne , z. B. Kaiser Alexander
ca. 0,25 dl Sherry
25 g Stilton

8 Tranchen Bauernspeck
2 TL Preiselbeeren aus dem Glas
1 EL Öl , z. B. Leinsamen- oder Sonnenblumenöl
1 EL Aceto balsamico bianco
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
2 grosse Birnen , z. B. Kaiser Alexander
ca. 0,5 dl Sherry
50 g Stilton

12 Tranchen Bauernspeck
3 TL Preiselbeeren aus dem Glas
1½ EL Öl , z. B. Leinsamen- oder Sonnenblumenöl
1½ EL Aceto balsamico bianco
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
3 grosse Birnen , z. B. Kaiser Alexander
ca. 0,75 dl Sherry
75 g Stilton

16 Tranchen Bauernspeck
4 TL Preiselbeeren aus dem Glas
2 EL Öl , z. B. Leinsamen- oder Sonnenblumenöl
2 EL Aceto balsamico bianco
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
4 grosse Birnen , z. B. Kaiser Alexander
ca. 1 dl Sherry
100 g Stilton

20 Tranchen Bauernspeck
5 TL Preiselbeeren aus dem Glas
2½ EL Öl , z. B. Leinsamen- oder Sonnenblumenöl
2½ EL Aceto balsamico bianco
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
5 grosse Birnen , z. B. Kaiser Alexander
ca. 1,25 dl Sherry
125 g Stilton

24 Tranchen Bauernspeck
6 TL Preiselbeeren aus dem Glas
3 EL Öl , z. B. Leinsamen- oder Sonnenblumenöl
3 EL Aceto balsamico bianco
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
6 grosse Birnen , z. B. Kaiser Alexander
ca. 1,5 dl Sherry
150 g Stilton

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So gehts

Zubereitung:: ca. 20 Minuten

Specktranchen in einer Bratpfanne ohne Fett knusprig braten. Auf Haushaltspapier abtropfen lassen. Preiselbeeren, Öl und Essig verrühren. Mit Pfeffer würzen.

fast fertig
Kurz vor dem Servieren Birnen ungeschält halbieren und entkernen. Birnen längs in feine Scheiben schneiden. Fächerartig auf Tellern auslegen. Mit Sherry beträufeln. Speck darauflegen. Stilton in feine Scheiben schneiden und dazulegen. Carpaccio mit Preiselbeersauce beträufeln und mit Pfeffer bestreuen.

fast fertig

Rezept: Margaretha Junker

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/pikantes-birnen-carpaccio-mit-stilton

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Tipps

Stilton ist ein englischer Blauschimmelkäse. Er kann durch anderen Blauschimmelkäse, z. B. Roquefort, ersetzt werden. Das fruchtig-würzige Carpaccio passt auch gut als Käse-Dessert.

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