Wie soll dein Kochbuch heissen?

Kochbuch umbenennen

Kochbuch löschen

Bist du sicher, dass du das Kochbuch unwiderruflich löschen möchtest? Die darin enthaltenen Rezepte findest du weiterhin in deiner Rezeptsammlung.

Pflaumen-Chorizo-Crostata

Pflaumen-Chorizo-Crostata

Gesamt: 1 Std. 40 Minuten • Aktiv: ca. 45 Minuten
Nährwerte pro Portion: Eiweiss 25 g, Fett 49 g, Kohlenhydrate 69 g, 850 kcal
Speichern

Du hast das Rezept jetzt in deiner Rezeptsammlung gespeichert.

Drucken Gekocht? Gekocht
Chorizo, Zwiebeln und Pflaumen anbraten, in Rotwein und Bouillon einkochen und pikant abschmecken. Masse auf Mürbeteig anrichten, im Ofen zu einer Crostata Backen.

Zutaten

Salziges GebäckErgibt 4 Stück

für 2 Kuchenbleche à 15 x 20 cm oder 1 Blech à 28 cm Ø

  • 250 g Mehl
  • 1 TL Salz
  • 125 g Butter, kalt
  • 1 Eigelb
  • ca. 1 dl Milch-Wasser, Verhältnis 1:1
  • Butter und Mehl für die Formen
  • 500 g Pflaumen
  • 2 Zwiebeln
  • 160 g scharfer Chorizo
  • ½ EL Olivenöl
  • 2 TL edelsüsser Paprika
  • 1 dl kräftiger Rotwein , z. B. Rioja
  • 1 dl Bouillon
  • 3 EL Maisstärke
  • Salz
  • Pfeffer
  • Tabasco zum Abschmecken
  • ½ Bund Thymian
  • wenig Rucola
  • wenig Manchego

So gehts

Zubereitung:
ca. 45 Minuten
kühl stellen:
ca. 30 Minuten
backen:
ca. 25 Minuten
Gesamt:
1 Std. 40 Minuten
  1. Weiter gehts

    Mehl und Salz mischen. Butter in Flocken dazugeben. Mit Eigelb zu einer krümeligen Masse verreiben. Milch-Wasser beigeben, zu einem glatten Teig kneten. Bleche ausbuttern, mit Mehl bestäuben. Teig in 2 Rechtecke à 24 × 20 cm auswallen, in die Bleche legen. Mit einer Gabel dicht einstechen. Im Kühlschrank ca. 30 Minuten kühl stellen.

    fast fertig
  2. Weiter gehts

    Pflaumen halbieren, entsteinen, in Würfel schneiden. Zwiebeln halbieren, in feine Schnitze schneiden. Chorizo häuten, längs halbieren, in Scheiben à 5 mm schneiden. Mit Zwiebeln in Öl ca. 5 Minuten anbraten. Pflaumen beigeben, kurz mitbraten. Paprika beigeben, mischen. Mit Wein und Bouillon ablöschen, aufkochen. Stärke mit wenig Wasser verrühren. Unter Rühren zur Sauce geben, köcheln, bis die Sauce dick wird. Mit Salz, Pfeffer und Tabasco abschmecken. Etwas abkühlen lassen. Thymianblättchen darüberzupfen und mischen.

    fast fertig
  3. Weiter gehts

    Backofen auf 200 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Füllung in die Formen geben. Crostata in der Ofenmitte ca. 25 Minuten backen. Zum Servieren mit Rucola bestreuen. Käse mit Sparschäler darüberhobeln.

    fast fertig
Rezept: Janine Neininger
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/pflaumen-chorizo-crostata
Habe ich gekocht Gekocht

Das könnte dir helfen:

Tipp

Mit Zopfrand dekorieren (Restlichen Teig dünn auswallen, in lange, ca. 5 mm breite Streifen schneiden. Jeweils 3 Streifen zu Zöpfen flechten. Rand mit Wasser bestreichen. Zöpfe darauf rundum verteilen und andrücken.).

Nutzt du die Kochbücher schon?

Rezept speichern DE

Nutzt du die Kochbücher schon?

Mit den digitalen Kochbüchern in deinem Migusto-Profil kannst du …

  1. Rezepte nach Themen sortieren, ganz nach deinem Geschmack.
  2. einen besseren Überblick über deine Rezeptsammlung gewinnen.
  3. jetzt NEU: Deine Lieblingsrezepte im gedruckten Kochbuch zu dir nach Hause holen.

Mitglied werden und bewerten

Ähnliche Rezepte

Lass dich inspirieren