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Olivenöl-Crostata mit Ricotta und Tomaten
Gesamt: 2 Std. 5 Minuten •
Aktiv: ca. 30 Minuten
Nährwerte pro Portion: Eiweiss 22 g,
Fett 42 g,
Kohlenhydrate 57 g, 710 kcal
Wird Olivenöl statt Butter oder Margarine für den Mürbeteig verwendet, schmeckt die Crostata mit Ricotta, Tomaten und Basilikum abgerundeter, intensiver.
Zutaten
HauptgerichtFür 4 Personen
für 1 Kuchenblech à ca. 28 cm Ø
- 200 g Mehl
- 50 g Hartweizengriess
- 1 TL Zucker
- 1 TL Fleur de sel
- 1 TL Pfeffer
- 0,75 dl Olivenöl , z. B. Delicato
- 1 dl kaltes Wasser
- Hartweizengriess zum Auswallen
-
Belag
- 500 g Ricotta
- 2 Eier
- 1 Bund Basilikum
- 1 Zitrone
- ½ TL Fleur de sel
- Pfeffer
- 250 g Dattel-Cherrytomaten
- 2 EL Olivenöl , z. B. Delicato
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So gehts
- Zubereitung:
- ca. 30 Minuten
- kühl stellen:
- ca. 1 Stunde
- backen:
- ca. 35 Minuten
- Gesamt:
- 2 Std. 5 Minuten
-
Weiter gehts
Für den Teig Mehl, Griess, Zucker, Salz und Pfeffer in einer Schüssel mischen. Öl und Wasser dazugiessen, Masse rasch zu einem Teig verkneten. Zu einer Kugel formen, flach drücken und in Klarsichtfolie einwickeln. Ca. 1 Stunde kühl stellen. Teig auf Hartweizengriess zu einer Rondelle à ca. 34 cm Ø auswallen. Ins Blech legen. Mit einer Gabel einstechen.
fast fertig -
Weiter gehts
Backofen auf 200 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Für die Füllung Ricotta und Eier gut verrühren. ¾ des Basilikums fein hacken. Zitronenschale abreiben. Beides daruntermischen. Mit Fleur de sel und Pfeffer würzen. Masse auf den Teig geben, glatt streichen. In der unteren Ofenhälfte ca. 35 Minuten backen, herausnehmen und etwas abkühlen lassen.
fast fertig -
Weiter gehts
Für den Belag Tomaten halbieren, Öl daruntermischen. Mit Fleur de sel und Pfeffer würzen. Tomaten auf dem Belag verteilen. Restliches Basilikum darüber zupfen.
fast fertig
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