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Lauwarmer Lattichwickel mit Ricotta und Ei
Gesamt: 50 Minuten •
Aktiv: ca. 50 Minuten
Nährwerte pro Portion: Eiweiss 21 g,
Fett 31 g,
Kohlenhydrate 10 g, 410 kcal
Lauwarme Lattichwickel mit Ei, Speck, Mandeln und Ricotta sind eine hübsche, kleine Mahlzeit all’italiana. Auch gut für ein Partybuffet oder als Vorspeise.
Zutaten
Kleine Mahlzeit
Für
4
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
Personen
- 1½ Eier
- 30 g Mandeln
- ½ Zitrone
- 30 g Bauernspecktranchen
- 1 Lattich à ca. 600 g
- Salz
- ca. 1 dl Bouillon
- 125 g Ricotta
- Pfeffer
- ½ EL Olivenöl
- 3 Eier
- 60 g Mandeln
- 1 Zitrone
- 60 g Bauernspecktranchen
- 2 Lattiche à ca. 600 g
- Salz
- ca. 2 dl Bouillon
- 250 g Ricotta
- Pfeffer
- 1 EL Olivenöl
- 4½ Eier
- 90 g Mandeln
- 1½ Zitronen
- 90 g Bauernspecktranchen
- 3 Lattiche à ca. 600 g
- Salz
- ca. 3 dl Bouillon
- 375 g Ricotta
- Pfeffer
- 1½ EL Olivenöl
- 6 Eier
- 120 g Mandeln
- 2 Zitronen
- 120 g Bauernspecktranchen
- 4 Lattiche à ca. 600 g
- Salz
- ca. 4 dl Bouillon
- 500 g Ricotta
- Pfeffer
- 2 EL Olivenöl
- 7½ Eier
- 150 g Mandeln
- 2½ Zitronen
- 150 g Bauernspecktranchen
- 5 Lattiche à ca. 600 g
- Salz
- ca. 5 dl Bouillon
- 625 g Ricotta
- Pfeffer
- 2½ EL Olivenöl
- 9 Eier
- 180 g Mandeln
- 3 Zitronen
- 180 g Bauernspecktranchen
- 6 Lattiche à ca. 600 g
- Salz
- ca. 6 dl Bouillon
- 750 g Ricotta
- Pfeffer
- 3 EL Olivenöl
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So gehts
- Zubereitung:
- ca. 50 Minuten
-
Eier ca. 7 Minuten in Wasser kochen. Abkühlen lassen. Eier schälen und in Würfel schneiden. Mandeln hacken. Zitronenschale fein abreiben und Zitrone auspressen. Speck in einer grossen Pfanne kurz anbraten. Lattich längs halbieren und darauflegen. Leicht salzen. Mit Bouillon ablöschen. Zitronensaft dazugiessen. Zugedeckt ca. 5 Minuten schmoren, bis der Lattich etwas zusammenfällt, aber noch grün und knackig ist.
fast fertig -
Für die Wickel Lattich aus der Pfanne heben. Mit den Storzen nebeneinander auf ein Schneidebrett legen. Storzen wegschneiden, Lattichblätter flach aufeinanderdrücken. Speck hacken. Mit abgeriebener Zitronenschale und Mandeln mischen. Etwas für die Garnitur beiseitestellen. Ricotta mit wenig Salz und reichlich Pfeffer mischen. Auf die Lattichblätter streichen und mit Speckmischung und Eiern bestreuen. Lattichblätter zu grossen Wickeln rollen und nochmals leicht aufeinander drücken. Lattichwickel in Stücke schneiden. Beiseitegestellte Speckmischung daraufstreuen und mit Öl beträufeln.
fast fertig
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