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Lammschulterbraten mit provenzalischer Bohnensauce

Lammschulterbraten mit provenzalischer Bohnensauce

Gesamt: 1 Std. 20 Minuten • Aktiv: ca. 20 Minuten
Nährwerte pro Portion: Eiweiss 40 g, Fett 16 g, Kohlenhydrate 26 g, 420 kcal
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Raffinierte Fleischspezialität, die bei Gästen gut ankommt: gerollter Lammschulterbraten mit Bohnensauce, Kartoffelstücken und provenzalischen Kräutern.

Zutaten

Hauptgericht

Für

4
  • 4
  • 6
  • 8
  • 10
  • 12

Personen

Hochrechnungshinweis: Bei mehr als 6 Personen den Braten in 2 Stücken zubereiten. Je nach Gewicht verlängert sich die Garzeit etwas.
  • 1 EL provenzalische Kräutermischung
  • 3 EL Sonnenblumenöl
  • 1 EL Senf
  • 700 g gerollter Lammschulterbraten
  • Salz
  • 3 dl Bratensauce
  • 4 Knoblauchzehen
  • 300 g grüne Bohnen
  • 400 g kleine Kartoffeln
  • 1 EL Rotweinessig
  • provenzalische Kräutermischung zum Abschmecken
  • 1½ EL provenzalische Kräutermischung
  • 4½ EL Sonnenblumenöl
  • 1½ EL Senf
  • 1,05 kg gerollter Lammschulterbraten
  • Salz
  • 4,5 dl Bratensauce
  • 6 Knoblauchzehen
  • 450 g grüne Bohnen
  • 600 g kleine Kartoffeln
  • 1½ EL Rotweinessig
  • provenzalische Kräutermischung zum Abschmecken
  • 2 EL provenzalische Kräutermischung
  • 6 EL Sonnenblumenöl
  • 2 EL Senf
  • 1,4 kg gerollter Lammschulterbraten
  • Salz
  • 6 dl Bratensauce
  • 8 Knoblauchzehen
  • 600 g grüne Bohnen
  • 800 g kleine Kartoffeln
  • 2 EL Rotweinessig
  • provenzalische Kräutermischung zum Abschmecken
  • 2½ EL provenzalische Kräutermischung
  • 7½ EL Sonnenblumenöl
  • 2½ EL Senf
  • 1,75 kg gerollter Lammschulterbraten
  • Salz
  • 7,5 dl Bratensauce
  • 10 Knoblauchzehen
  • 750 g grüne Bohnen
  • 1 kg kleine Kartoffeln
  • 2½ EL Rotweinessig
  • provenzalische Kräutermischung zum Abschmecken
  • 3 EL provenzalische Kräutermischung
  • 9 EL Sonnenblumenöl
  • 3 EL Senf
  • 2,1 kg gerollter Lammschulterbraten
  • Salz
  • 9 dl Bratensauce
  • 12 Knoblauchzehen
  • 900 g grüne Bohnen
  • 1,2 kg kleine Kartoffeln
  • 3 EL Rotweinessig
  • provenzalische Kräutermischung zum Abschmecken

So gehts

Zubereitung:
ca. 20 Minuten
schmoren:
ca. 1 Stunde
Gesamt:
1 Std. 20 Minuten
  1. Kräutermischung mit der Hälfte des Öls und dem Senf mischen. Lammrollbraten mit Salz würzen. In einem Bräter im restlichen Öl rundum 5 Minuten anbraten. Fleisch mit der Kräutermarinade bestreichen. Kurz weiterbraten, bis die Marinade eine goldbraune Farbe hat. Bratensauce dazugiessen. Knoblauchzehen beigeben. Lammbraten zugedeckt bei kleiner bis mittlerer Hitze ca. 60 Minuten weich schmoren.

    fast fertig
  2. Inzwischen Bohnen halbieren. In Salzwasser 3 Minuten blanchieren. Abgiessen. Kartoffeln gründlich waschen, ungeschält halbieren. Nach 30 Minuten der Garzeit Bohnen und Kartoffeln zum Fleisch geben. Alles ca. 30 Minuten fertig garen. Sauce mit Essig, Kräutermischung und Salz abschmecken. Zum Servieren die Küchenschnur vom Braten lösen. Fleisch tranchieren. Mit Gemüse, Kartoffeln und Sauce servieren.

    fast fertig
Rezept: Margaretha Junker
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/lammschulterbraten-mit-provenzalischer-bohnensauce
Habe ich gekocht Gekocht

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Tipp

Für die provenzalische Kräutermischung frische, fein gehackte Gartenkräuter verwenden. Gerne werden Rosmarin, Thymian, Bohnenkraut, Oregano und etwas Lavendel darüber verwendet.

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