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Lammgigot mit Kräutern und Joghurtsauce
Gesamt: 4 Std. 30 Minuten •
Aktiv: ca. 30 Minuten
Nährwerte pro Portion: Eiweiss 55 g,
Fett 32 g,
Kohlenhydrate 12 g, 560 kcal
Lammgigot in voller Pracht: Mit Kräutern und Senf mariniert, wird das Gigot mit Rosmarin und Knoblauchknollen im Ofen gegart. Mit Joghurt-Sauce servieren.
Zutaten
Hauptgericht
Für
6
- 6
- 12
Personen
- 1 Bund Rosmarin
- 2 Zweige Salbei
- 2 Zweige Petersilie
- 1 Zweig Pfefferminze
- 1 Zitrone
- 1 EL milder Senf
- 3 EL Olivenöl
- ½ TL Salz
- ½ TL schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- 1 Lammgigot à ca. 2 kg
- 2 Knoblauchknollen
-
Joghurtsauce
- 200 g Salatgurke
- 2 EL Olivenöl
- 200 g Joghurt nature
- Salz
- 2 Bund Rosmarin
- 4 Zweige Salbei
- 4 Zweige Petersilie
- 2 Zweige Pfefferminze
- 2 Zitronen
- 2 EL milder Senf
- 6 EL Olivenöl
- 1 TL Salz
- 1 TL schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- 2 Lammgigots à ca. 2 kg
- 4 Knoblauchknollen
-
Joghurtsauce
- 400 g Salatgurke
- 4 EL Olivenöl
- 400 g Joghurt nature
- Salz
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So gehts
- Zubereitung:
- ca. 30 Minuten
- marinieren:
- mind. 2 Stunden
- garen:
- ca. 2 Stunden
- Gesamt:
- 4 Std. 30 Minuten
-
Weiter gehts
Einige Rosmarinzweige beiseitestellen. Restlichen Rosmarin und übrige Kräuterblättchen von den Zweigen zupfen und hacken. Stiele beiseitestellen. Zitronenschale fein abreiben. Alles mit Senf, Öl, Salz und Pfeffer mischen. Gigot mit Marinade bestreichen. Im Kühlschrank mindestens 2 Stunden oder über Nacht marinieren. 30 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen.
fast fertig -
Weiter gehts
Backofen auf 220 °C Unter-/Oberhitze vorheizen, einen Bräter miterwärmen. Gigot in den Bräter legen. In der Ofenmitte ca. 30 Minuten anbraten. Temperatur auf 170 °C reduzieren. Knoblauchknollen halbieren, mit restlichem Rosmarin und Kräuterstielen zum Fleisch geben. Gigot ca. 90 Minuten fertig garen, dabei mit der sich bildenden Garflüssigkeit öfter begiessen. Garprobe machen: Die Kerntemperatur sollte 60–65 °C betragen.
fast fertig -
Weiter gehts
Inzwischen Gurke an der Röstiraffel reiben. Mit Öl und Joghurt mischen. Sauce mit Salz abschmecken. Gigot vor dem Tranchieren zugedeckt 10 Minuten ruhen lassen. Mit Knoblauchhälften und Sauce servieren.
fast fertig
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