Kürbis-Kartoffelstock

Name: Kürbis-Kartoffelstock
Total time: 40 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Schweiz
Ingredients: 800 g mehligkochende Kartoffeln; Salz; 600 g Kürbis, gerüstet gewogen; 2 EL Butter; Pfeffer; Muskatnuss

Gesamt: 40 Minuten • Aktiv: ca. 40 Minuten

Nährwerte pro Portion: Eiweiss 6 g, Fett 4 g, Kohlenhydrate 37 g, 240 kcal

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Kürbis-Kartoffelstock hat nicht nur eine schöne, orange Farbe, sondern auch einen speziellen Geschmack. Eine ideale Beilage zu Wildgerichten im Herbst.

Zutaten

Beilage

Für

Personen

200 g mehligkochende Kartoffeln
Salz
150 g Kürbis, gerüstet gewogen , z. B. oranger Knirps (Hokkaido)
½ EL Butter
Pfeffer
Muskatnuss

400 g mehligkochende Kartoffeln
Salz
300 g Kürbis, gerüstet gewogen , z. B. oranger Knirps (Hokkaido)
1 EL Butter
Pfeffer
Muskatnuss

800 g mehligkochende Kartoffeln
Salz
600 g Kürbis, gerüstet gewogen , z. B. oranger Knirps (Hokkaido)
2 EL Butter
Pfeffer
Muskatnuss

1,2 kg mehligkochende Kartoffeln
Salz
900 g Kürbis, gerüstet gewogen , z. B. oranger Knirps (Hokkaido)
3 EL Butter
Pfeffer
Muskatnuss

1,6 kg mehligkochende Kartoffeln
Salz
1,2 kg Kürbis, gerüstet gewogen , z. B. oranger Knirps (Hokkaido)
4 EL Butter
Pfeffer
Muskatnuss

2 kg mehligkochende Kartoffeln
Salz
1,5 kg Kürbis, gerüstet gewogen , z. B. oranger Knirps (Hokkaido)
5 EL Butter
Pfeffer
Muskatnuss

2,4 kg mehligkochende Kartoffeln
Salz
1,8 kg Kürbis, gerüstet gewogen , z. B. oranger Knirps (Hokkaido)
6 EL Butter
Pfeffer
Muskatnuss

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So gehts

Zubereitung:: ca. 40 Minuten

Kartoffeln vierteln und in Salzwasser zugedeckt ca. 25 Minuten weich köcheln. Kürbis halbieren und entkernen. Kürbis samt Schale in grobe Würfel schneiden. In einer zweiten Pfanne in Salzwasser ca. 20 Minuten weich köcheln. Wasser abgiessen. Kartoffeln und Kürbis ca. 5 Minuten ausdampfen lassen.

fast fertig
Kartoffeln und Kürbis durch das Passe-vite treiben. Butter mit dem Schwingbesen unterrühren. Kürbis-Kartoffelstock mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

fast fertig

Rezept: Daniel Tinembart

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/kuerbis-kartoffelstock

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Tipps

Passt zu Wildgerichten. Nach Belieben noch einige Thymianblättchen darüberzupfen. Falls andere Kürbissorten verwendet werden, diese zum Verarbeiten schälen.

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