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Kürbis-Apfel-Gemüse mit Kalbsleberschnitzel
Gesamt: 30 Minuten •
Aktiv: ca. 30 Minuten
Nährwerte pro Portion: Eiweiss 22 g,
Fett 12 g,
Kohlenhydrate 27 g, 320 kcal
Kürbis und Apfel bieten einen Aromakontrast zur kräftigen Kalbsleber. Das herbstliche Gemüse mit dem gebratenen Schnitzel anrichten und geniessen.
Zutaten
Hauptgericht
Für
4
- 1
- 2
- 4
- 8
- 12
Personen
- 150 g Kürbis , z. B. oranger Knirps (Hokkaido)
- ¼ säuerlicher Apfel à ca. 200 g
- ¼ Zwiebel
- 1 EL Butter
- 1¼ EL Weissweinessig
- ½ EL flüssiger Honig
- 0,25 dl Gemüsebouillon
- Salz
- Pfeffer
- 1 Zweig glattblättrige Petersilie
- 1 Kalbsleberschnitzel à ca. 100 g
- 300 g Kürbis , z. B. oranger Knirps (Hokkaido)
- ½ säuerlicher Apfel à ca. 200 g
- ½ Zwiebel
- 2 EL Butter
- 0,25 dl Weissweinessig
- 1 EL flüssiger Honig
- 0,5 dl Gemüsebouillon
- Salz
- Pfeffer
- 2 Zweige glattblättrige Petersilie
- 2 Kalbsleberschnitzel à ca. 100 g
- 600 g Kürbis , z. B. oranger Knirps (Hokkaido)
- 1 säuerlicher Apfel à ca. 200 g
- 1 Zwiebel
- 4 EL Butter
- 0,5 dl Weissweinessig
- 2 EL flüssiger Honig
- 1 dl Gemüsebouillon
- Salz
- Pfeffer
- ¼ Bund glattblättrige Petersilie
- 4 Kalbsleberschnitzel à ca. 100 g
- 1,2 kg Kürbis , z. B. oranger Knirps (Hokkaido)
- 2 säuerliche Äpfel à ca. 200 g
- 2 Zwiebeln
- 8 EL Butter
- 1 dl Weissweinessig
- 4 EL flüssiger Honig
- 2 dl Gemüsebouillon
- Salz
- Pfeffer
- ½ Bund glattblättrige Petersilie
- 8 Kalbsleberschnitzel à ca. 100 g
- 1,8 kg Kürbis , z. B. oranger Knirps (Hokkaido)
- 3 säuerliche Äpfel à ca. 200 g
- 3 Zwiebeln
- 12 EL Butter
- 1,5 dl Weissweinessig
- 6 EL flüssiger Honig
- 3 dl Gemüsebouillon
- Salz
- Pfeffer
- ¾ Bund glattblättrige Petersilie
- 12 Kalbsleberschnitzel à ca. 100 g
Zutaten in deiner Migros
So gehts
- Zubereitung:
- ca. 30 Minuten
-
Kürbis halbieren und entkernen. Kürbis und Apfel in 1 cm grosse Würfel schneiden. Zwiebel hacken. Kürbis in der Hälfte der Butter ca. 5 Minuten dünsten. Apfel und Zwiebel dazugeben und 2 Minuten mitdünsten. Essig, Honig und Bouillon dazugiessen. Bei mittlerer Hitze 2 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und warm stellen. Petersilie grob hacken. Leberschnitzel mit Salz und Pfeffer würzen. In restlicher Butter auf jeder Seite ca. 1 Minute braten. Kürbis-Apfel-Gemüse mit Leber anrichten. Mit Petersilie bestreuen.
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Tipp
Knirps-Kürbis braucht man nicht zu schälen. Er eignet sich also gut für die schnelle Küche.
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