Käseplatte mit Käsemousse

Name: Käseplatte mit Käsemousse
Total time: 20 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 40 g Glarner Zigerbutter; 1 Bürli à ca. 100 g; 8 Tête-de-Moine-Rosette à ca. 15 g; 10 g Sprossen; 20 g Grünkohl-Chips; 4 essbare Blüten nach Belieben; 4 Zweige Thymian; 1 EL Waldhonig; 0,5 dl Vollrahm; 40 g Ziegenfrischkäse; 1 EL Olivenöl; 1 Zweig Thymian; Pfeffer

Gesamt: 20 Minuten • Aktiv: ca. 20 Minuten

Nährwerte pro Portion: Eiweiss 12 g, Fett 21 g, Kohlenhydrate 20 g, 330 kcal

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Eine Mousse aus Ziegenfrischkäse ergänzt die Platte mit Glarner Zigerbutter und Tête de Moine aufs Beste. Der unkomplizierte Käsegenuss gefällt auch Gästen.

Zutaten

Brunch/Frühstück

Für

Personen

20 g Glarner Zigerbutter
½ Bürli à ca. 100 g
4 Tête-de-Moine-Rosette à ca. 15 g
5 g Sprossen , z. B. Randensprossen
10 g Grünkohl-Chips
2 essbare Blüten nach Belieben , z. B. violette Veilchen
2 Zweige Thymian
½ EL Waldhonig
Käsemousse
0,25 dl Vollrahm
20 g Ziegenfrischkäse
½ EL Olivenöl
½ Zweig Thymian
Pfeffer

40 g Glarner Zigerbutter
1 Bürli à ca. 100 g
8 Tête-de-Moine-Rosette à ca. 15 g
10 g Sprossen , z. B. Randensprossen
20 g Grünkohl-Chips
4 essbare Blüten nach Belieben , z. B. violette Veilchen
4 Zweige Thymian
1 EL Waldhonig
Käsemousse
0,5 dl Vollrahm
40 g Ziegenfrischkäse
1 EL Olivenöl
1 Zweig Thymian
Pfeffer

60 g Glarner Zigerbutter
1½ Bürli à ca. 100 g
12 Tête-de-Moine-Rosette à ca. 15 g
15 g Sprossen , z. B. Randensprossen
30 g Grünkohl-Chips
6 essbare Blüten nach Belieben , z. B. violette Veilchen
6 Zweige Thymian
1½ EL Waldhonig
Käsemousse
0,75 dl Vollrahm
60 g Ziegenfrischkäse
1½ EL Olivenöl
1½ Zweige Thymian
Pfeffer

80 g Glarner Zigerbutter
2 Bürli à ca. 100 g
16 Tête-de-Moine-Rosette à ca. 15 g
20 g Sprossen , z. B. Randensprossen
40 g Grünkohl-Chips
8 essbare Blüten nach Belieben , z. B. violette Veilchen
8 Zweige Thymian
2 EL Waldhonig
Käsemousse
1 dl Vollrahm
80 g Ziegenfrischkäse
2 EL Olivenöl
2 Zweige Thymian
Pfeffer

100 g Glarner Zigerbutter
2½ Bürli à ca. 100 g
20 Tête-de-Moine-Rosette à ca. 15 g
25 g Sprossen , z. B. Randensprossen
50 g Grünkohl-Chips
10 essbare Blüten nach Belieben , z. B. violette Veilchen
10 Zweige Thymian
2½ EL Waldhonig
Käsemousse
1,25 dl Vollrahm
100 g Ziegenfrischkäse
2½ EL Olivenöl
2½ Zweige Thymian
Pfeffer

120 g Glarner Zigerbutter
3 Bürli à ca. 100 g
24 Tête-de-Moine-Rosette à ca. 15 g
30 g Sprossen , z. B. Randensprossen
60 g Grünkohl-Chips
12 essbare Blüten nach Belieben , z. B. violette Veilchen
12 Zweige Thymian
3 EL Waldhonig
Käsemousse
1,5 dl Vollrahm
120 g Ziegenfrischkäse
3 EL Olivenöl
3 Zweige Thymian
Pfeffer

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So gehts

Zubereitung:: ca. 20 Minuten

Für die Mousse Rahm steif schlagen und unter den Frischkäse heben, Öl beigeben und Thymianblättchen dazuzupfen. Mit Pfeffer abschmecken. Mousse in ein Schüsselchen geben. Zum Anrichten aus der Zigerbutter mit zwei Teelöffeln Nocken formen. Bürli in Scheiben schneiden. Beides mit der Mousse auf ein Brett geben. Mit Tête de Moine, Sprossen, Chips, Veilchen, Thymian und Honig anrichten.

Rezept: Annina Ciocco

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/kaeseplatte-mit-kaesemousse

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Tipp

Essbare Blüten könnt Ihr bei guter Artenkenntnis im Garten oder auf hundefreien Wiesen sammeln. Würzig bis scharf schmecken zum Beispiel Schnittlauch- oder Kapuzinerkresseblüten. Mild und für Süsses geeignet sind zum Beispiel Borretsch-, Veilchen- oder Rosmarinblüten sowie Gänseblümchen. Aber auch unbehandelte Rosenblätter oder Dahlien sind essbar.

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