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Johannisbeercreme mit Pistazien-Lavendel-Krokant
Gesamt: 1 Std. 10 Minuten •
Aktiv: ca. 30 Minuten
Nährwerte pro Portion: Eiweiss 12 g,
Fett 43 g,
Kohlenhydrate 28 g, 560 kcal
Das Krokant-Topping mit Pistazien und Lavendel gibt diesem Johannisbeermascarpone einen besonderen Kick. Ausgefallene Dessertkreation für neugierige Köche.
Zutaten
Dessert
Für
4
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
Personen
- 150 g rote Johannisbeeren
- 25 g Zucker
- 125 g Mascarpone
- 100 g Magerquark
- 0,5 dl Rahm
- 1 EL Crème fraîche
-
Krokant
- 1 EL Zucker
- 10 g gehackte Pistazien
- ½ TL getrocknete Lavendelblüten oder frisch , aus dem Reformhaus
- 300 g rote Johannisbeeren
- 50 g Zucker
- 250 g Mascarpone
- 200 g Magerquark
- 1 dl Rahm
- 2 EL Crème fraîche
-
Krokant
- 2 EL Zucker
- 20 g gehackte Pistazien
- 1 TL getrocknete Lavendelblüten oder frisch , aus dem Reformhaus
- 450 g rote Johannisbeeren
- 75 g Zucker
- 375 g Mascarpone
- 300 g Magerquark
- 1,5 dl Rahm
- 3 EL Crème fraîche
-
Krokant
- 3 EL Zucker
- 30 g gehackte Pistazien
- 1½ TL getrocknete Lavendelblüten oder frisch , aus dem Reformhaus
- 600 g rote Johannisbeeren
- 100 g Zucker
- 500 g Mascarpone
- 400 g Magerquark
- 2 dl Rahm
- 4 EL Crème fraîche
-
Krokant
- 4 EL Zucker
- 40 g gehackte Pistazien
- 2 TL getrocknete Lavendelblüten oder frisch , aus dem Reformhaus
- 750 g rote Johannisbeeren
- 125 g Zucker
- 625 g Mascarpone
- 500 g Magerquark
- 2,5 dl Rahm
- 5 EL Crème fraîche
-
Krokant
- 5 EL Zucker
- 50 g gehackte Pistazien
- 2½ TL getrocknete Lavendelblüten oder frisch , aus dem Reformhaus
- 900 g rote Johannisbeeren
- 150 g Zucker
- 750 g Mascarpone
- 600 g Magerquark
- 3 dl Rahm
- 6 EL Crème fraîche
-
Krokant
- 6 EL Zucker
- 60 g gehackte Pistazien
- 3 TL getrocknete Lavendelblüten oder frisch , aus dem Reformhaus
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So gehts
- Zubereitung:
- ca. 30 Minuten
- ziehen lassen:
- ca. 20 Minuten
- kühl stellen:
- ca. 20 Minuten
- Gesamt:
- 1 Std. 10 Minuten
-
Weiter gehts
Beeren von den Rispen zupfen. In einer Schüssel mit Zucker mischen. Mit einer Gabel oder einem Stampfer zerdrücken. Beerenmasse ca. 20 Minuten ziehen lassen.
fast fertig -
Weiter gehts
Beerenmasse in ein Sieb giessen, Saft auffangen. Mascarpone und Quark verrühren. Rahm mit Crème fraîche steif schlagen. Beerensaft und Rahm-Crème-fraîche-Gemisch unter den Mascarpone-Quark heben. In Schalen füllen, ca. 20 Minuten kühl stellen.
fast fertig -
Weiter gehts
Für den Krokant Zucker mit den Pistazien in einer Pfanne caramelisieren. Zucker, sobald er sich braun verfärbt, auf ein Backpapier ausstreichen. Lavendelblüten darüberstreuen und die Masse auskühlen lassen. Krokant grob hacken. Johannisbeercreme mit Pistazien-Lavendel-Krokant bestreuen und servieren.
fast fertig
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