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Indischer Gewürzreis
Gesamt: 2 Std. 5 Minuten •
Aktiv: ca. 50 Minuten
Nährwerte pro Portion: Eiweiss 10 g,
Fett 20 g,
Kohlenhydrate 60 g, 470 kcal
Gebratene Zwiebeln, Ingwer, Kardamom, Lebkuchengewürz oder Garam Masala und Safran geben diesem Gewürzreis spannende Aromen. Er ist eine attraktive Beilage.
Zutaten
Beilage
Für
4
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
Personen
- 125 g Basmatireis
- ½ Dose Safranfäden
- 0,25 dl heisses Wasser
- 15 g Ingwer
- 110 g Zwiebeln
- 2 EL Bratbutter oder Ghee
- 1½ Kardamomkapseln
- 1 TL Lebkuchengewürz oder Garam Masala
- ca. 2 dl Bouillon
- 40 g Cashewnüsse
- Salz
- 1½ Zweige Pfefferminze
- 250 g Basmatireis
- 0,35 g Safranfäden
- 0,5 dl heisses Wasser
- 30 g Ingwer
- 220 g Zwiebeln
- 4 EL Bratbutter oder Ghee
- 3 Kardamomkapseln
- 2 TL Lebkuchengewürz oder Garam Masala
- ca. 4 dl Bouillon
- 80 g Cashewnüsse
- Salz
- 3 Zweige Pfefferminze
- 375 g Basmatireis
- 1½ Dosen Safranfäden
- 0,75 dl heisses Wasser
- 45 g Ingwer
- 330 g Zwiebeln
- 6 EL Bratbutter oder Ghee
- 4½ Kardamomkapseln
- 3 TL Lebkuchengewürz oder Garam Masala
- ca. 6 dl Bouillon
- 120 g Cashewnüsse
- Salz
- 4½ Zweige Pfefferminze
- 500 g Basmatireis
- 0,7 g Safranfäden
- 1 dl heisses Wasser
- 60 g Ingwer
- 440 g Zwiebeln
- 8 EL Bratbutter oder Ghee
- 6 Kardamomkapseln
- 4 TL Lebkuchengewürz oder Garam Masala
- ca. 8 dl Bouillon
- 160 g Cashewnüsse
- Salz
- 6 Zweige Pfefferminze
- 625 g Basmatireis
- 2½ Dosen Safranfäden
- 1,25 dl heisses Wasser
- 75 g Ingwer
- 550 g Zwiebeln
- 10 EL Bratbutter oder Ghee
- 7½ Kardamomkapseln
- 5 TL Lebkuchengewürz oder Garam Masala
- ca. 1 dl Bouillon
- 200 g Cashewnüsse
- Salz
- 7½ Zweige Pfefferminze
- 750 g Basmatireis
- 3 Dosen Safranfäden
- 1,5 dl heisses Wasser
- 90 g Ingwer
- 660 g Zwiebeln
- 12 EL Bratbutter oder Ghee
- 9 Kardamomkapseln
- 6 TL Lebkuchengewürz oder Garam Masala
- ca. 1,2 dl Bouillon
- 240 g Cashewnüsse
- Salz
- 9 Zweige Pfefferminze
Zutaten in deiner Migros
So gehts
- Zubereitung:
- ca. 50 Minuten
- braten:
- 20-30 Minuten
- quellen lassen:
- ca. 45 Minuten
- Gesamt:
- 2 Std. 5 Minuten
-
Weiter gehts
Reis mit kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist. 30 Minuten in einer Schüssel mit Wasser quellen lassen. Safran im heissen Wasser ziehen lassen.
fast fertig -
Weiter gehts
Ingwer schälen und fein hacken. Zwiebeln in dünne Schnitze schneiden. In einer weiten Bratpfanne oder einem Wok mit Deckel gut die Hälfte der Bratbutter erhitzen. Zwiebeln bei mittlerer Hitze 20–30 Minuten langsam goldbraun braten. ¾ der Zwiebeln herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
fast fertig -
Weiter gehts
Ingwer zu den restlichen Zwiebeln in die Pfanne geben und mitbraten. Kardamomkapseln leicht andrücken. Mit dem Lebkuchengewürz beigeben. Reis abgiessen und abtropfen lassen. Beigeben und kurz mitbraten. Mit Bouillon auffüllen, bis der Reis knapp bedeckt ist. Gut zugedeckt bei kleinster Hitze 15 Minuten quellen lassen (siehe Tipp). Inzwischen Cashewnüsse in der restlichen Bratbutter rundum anbraten.
fast fertig -
Weiter gehts
Pfannendeckel erst nach Ende der Garzeit entfernen. Safranwasser samt Fäden über einen Teil des Reises giessen. Kurz ziehen lassen. Reis mit einer Gabel lockern und etwas vermischen. Mit Salz abschmecken. Mit Cashewnüssen und beiseitegelegten Zwiebeln anrichten. Pfefferminze darüberzupfen.
fast fertig
Tipps
Der Pfannendeckel darf beim Dämpfen nicht geöffnet werden und sollte die Pfanne dicht schliessen. Dazu eine Alufolie, Klarsichtfolie oder ein nasses Küchentuch zwischen Deckel und Pfanne legen. Dazu passt Joghurt.
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