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Hirseküchlein mit Karottensauce
Gesamt: 45 Minuten •
Aktiv: ca. 45 Minuten
Nährwerte pro Portion: Eiweiss 14 g,
Fett 18 g,
Kohlenhydrate 72 g, 520 kcal
Goldbraun gebackene Küchlein aus Hirse und Lauch, serviert mit einer sämigen Sauce aus pürierten Karotten. Der vegetarische Hauptgang für jede Saison.
Zutaten
Hauptgericht
Für
4
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
Personen
Hochrechnungshinweis:
Küchlein portionweise braten bis zum Servieren bei 90 °C im Backofen warm halten.
- 150 g Hirse
- 3 dl Gemüsebouillon
- 50 g Lauch
- 0,5 Knoblauchzehe
- 1 Ei
- 30 g Mehl
- Salz
- Pfeffer
- 2 EL Erdnussöl
-
Karottensauce
- 150 g Karotten
- 0,75 dl Gemüsebouillon
- 0,25 dl Halbrahm
- 300 g Hirse
- 6 dl Gemüsebouillon
- 100 g Lauch
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Eier
- 60 g Mehl
- Salz
- Pfeffer
- 4 EL Erdnussöl
-
Karottensauce
- 300 g Karotten
- 1,5 dl Gemüsebouillon
- 0,5 dl Halbrahm
- 450 g Hirse
- 9 dl Gemüsebouillon
- 150 g Lauch
- 1,5 Knoblauchzehen
- 3 Eier
- 90 g Mehl
- Salz
- Pfeffer
- 6 EL Erdnussöl
-
Karottensauce
- 450 g Karotten
- 2,25 dl Gemüsebouillon
- 0,75 dl Halbrahm
- 600 g Hirse
- 1,2 l Gemüsebouillon
- 200 g Lauch
- 2 Knoblauchzehen
- 4 Eier
- 120 g Mehl
- Salz
- Pfeffer
- 8 EL Erdnussöl
-
Karottensauce
- 600 g Karotten
- 3 dl Gemüsebouillon
- 1 dl Halbrahm
- 750 g Hirse
- 1,5 l Gemüsebouillon
- 250 g Lauch
- 2,5 Knoblauchzehen
- 5 Eier
- 150 g Mehl
- Salz
- Pfeffer
- 10 EL Erdnussöl
-
Karottensauce
- 750 g Karotten
- 3,75 dl Gemüsebouillon
- 1,25 dl Halbrahm
- 900 g Hirse
- 1,8 l Gemüsebouillon
- 300 g Lauch
- 3 Knoblauchzehen
- 6 Eier
- 180 g Mehl
- Salz
- Pfeffer
- 12 EL Erdnussöl
-
Karottensauce
- 900 g Karotten
- 4,5 dl Gemüsebouillon
- 1,5 dl Halbrahm
Zutat in Aktion
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So gehts
- Zubereitung:
- ca. 45 Minuten
-
Weiter gehts
Hirse in der Bouillon ca. 10 Minuten köcheln lassen. Pfanne vom Herd ziehen. Lauch fein schneiden und daruntermischen. Knoblauch dazupressen. Hirse abkühlen lassen. Eier und Mehl unter die Hirse mischen. Masse mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.
fast fertig -
Weiter gehts
Karotten in Stücke schneiden. In der Bouillon ca. 20 Minuten weich kochen. In der Bouillon pürieren. Sauce mit Halbrahm verfeinern. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
fast fertig -
Weiter gehts
Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Je 2 EL Hirsemasse in die Pfanne geben und zu Küchlein formen. Bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten braten, wenden und die Küchlein etwas flach drücken. Goldbraun fertig braten. Karottensauce dazuservieren.
fast fertig
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