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Grüne Pancakes

Grüne Pancakes

Gesamt: 1 Std. • Aktiv: ca. 30 Minuten
Nährwerte pro Portion: Eiweiss 2 g, Fett 2 g, Kohlenhydrate 5 g, 50 kcal
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Grasgrüne Pancakes mit Spinat sind ein Blickfang auf dem Teller, Party- oder Brunch-Buffet. Dazu passen Crème fraîche, Frischkäse, oder Wildlachsrogen.

Zutaten

Kleine Mahlzeit

Ergibt ca.

15
  • 15
  • 30

Stück

  • 120 g Spinat
  • 1 dl Buttermilch
  • 10 g Frühlingszwiebelgrün
  • 100 g Mehl
  • 1¼ TL Backpulver
  • ¼ TL Salz
  • ½ TL Zucker
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 Ei
  • wenig Öl zum Braten
  • 240 g Spinat
  • 2 dl Buttermilch
  • 20 g Frühlingszwiebelgrün
  • 200 g Mehl
  • 2½ TL Backpulver
  • ½ TL Salz
  • 1 TL Zucker
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 Eier
  • wenig Öl zum Braten

So gehts

Zubereitung:
ca. 30 Minuten
ruhen lassen:
ca. 30 Minuten
Gesamt:
1 Std.
  1. Weiter gehts

    Spinat waschen, tropfnass in eine Pfanne geben. Zugedeckt erhitzen, bis die Blätter zusammenfallen. Mit kaltem Wasser abschrecken. Spinat gut ausdrücken. Mit Buttermilch fein pürieren. Frühlingszwiebelgrün in feine Streifen schneiden.

    fast fertig
  2. Weiter gehts

    Mehl, Backpulver, Salz und Zucker in eine Schüssel geben. Eine Mulde formen. Spinat-Buttermilch, Olivenöl, Ei und Zwiebelgrün dazugeben. Alles rasch zu einem glatten, dickflüssigen Teig verrühren. Ca. 30 Minuten ruhen lassen.

    fast fertig
  3. Weiter gehts

    Backofen auf 50 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Einen Teller im Ofen erwärmen. Wenig Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, pro Pancake 1 EL Teig in die Pfanne geben. Pancakes bei kleiner bis mittlerer Hitze beidseitig 3–4 Minuten backen. Bis zum Servieren im Ofen warm stellen.

    fast fertig
Rezept: Lina Projer
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/gruene-pancakes
Habe ich gekocht Gekocht

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Tipps

Servieren: Pancakes mit Crème fraîche, Brunnenkresse und Wildlachsrogen oder mit Ziegenfrischkäse, sautiertem Frühlingsgemüse und Sprossen belegen. 100 g tiefgekühlten, aufgetauten Spinat verwenden. Vor dem Pürieren gut ausdrücken.

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