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Grosse Zimtsterne
Gesamt: 13 Std. 50 Minuten •
Aktiv: ca. 45 Minuten
Nährwerte pro Portion: Eiweiss 6 g,
Fett 10 g,
Kohlenhydrate 22 g, 210 kcal
Je grösser die Guetzli, desto grösser die Naschfreude: Grosse Zimtsterne, verziert mit Hagelzucker und Silberperlen, kommen aber auch auf Päckli gross raus.
Zutaten
Süsses GebäckErgibt ca. 15 Stück
- 300 g gemahlene Mandeln
- 2 EL Maisstärke
- 3 EL Zimt
- 1 EL Kakaopulver
- ½ Zitrone
- 75 g Eiweiss
- 250 g Puderzucker
- einige Tropfen Bittermandelaroma
- ½ EL Kirsch (oder Zitronensaft)
- Hagelzucker
- Silberperlen
Zutat in Aktion
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So gehts
- Zubereitung:
- ca. 45 Minuten
- kühl stellen:
- ca. 1 Stunde
- trocknen lassen
- backen:
- 4-5 Minuten
- Gesamt:
- 13 Std. 50 Minuten
-
Weiter gehts
Für den Teig Mandeln, Maisstärke, Zimt- und Kakaopulver mischen. Zitronenschale fein dazureiben. Eiweiss steif schlagen und Puderzucker portionenweise dazugeben. Kurz rühren. 1 dl Eischnee für die Glasur abmessen. Zugedeckt beiseite stellen. Bittermandelaroma zum restlichen Eischnee geben. Weiterschlagen, bis die Masse glänzt und feste Spitzen bildet. Zur Mandelmasse geben und rasch zu einem Teig zusammenfügen. In Klarsichtfolie wickeln und 1 Stunde kühl stellen.
fast fertig -
Weiter gehts
Teig zwischen Backpapier 1 cm dick auswallen. 2–3 Grössen Sterne ausstechen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Beiseite gestelltes Eiweiss mit Kirsch verrühren. Ca. 1 EL in eine kleines, verschliessbares Gefäss geben. In den Kühlschrank stellen. Sterne mit restlicher Glasur bestreichen. Mit Hagelzucker bestreuen. Über Nacht an einem kühlen Ort trocknen lassen.
fast fertig -
Weiter gehts
Ofen auf 225 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Zimtsterne in der Ofenmitte 4–5 Minuten backen, ohne dass die Glasur dunkel wird.
fast fertig -
Weiter gehts
Silberperlen mit restlicher Glasur auf die Sterne kleben.
fast fertig
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