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Fleischvögel
Gesamt: 1 Std. 25 Minuten •
Aktiv: ca. 45 Minuten
Nährwerte pro Portion: Eiweiss 56 g,
Fett 19 g,
Kohlenhydrate 15 g, 490 kcal
Schmorgerichte wie Rindfleischvögel brauchen ihre Zeit. Denn gut Ding will bekanntlich Weile haben, und wenn es dazu Kartoffelstock gibt, lohnt sich das Warten sowieso.
Zutaten
Hauptgericht
Für
4
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
Personen
Hochrechnungshinweis:
Bei grösseren Mengen Fleischvögel portionenweise anbraten. Alle zurück in die Pfanne geben und weich schmoren.
- ½ Bund Petersilie
- 100 g Kalbsbrät
- 1½ Karotten
- 1 Essiggurke
- 4 Rindsschnitzel zum Schmoren à ca. 80 g
- 4 Tranchen Hinterschinken
- ½ Zwiebel
- Salz
- Pfeffer
- 1 EL Rapsöl
- 0,5 dl Rotwein
- 1,5 dl gebundene Bratensauce
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Bund Petersilie
- 200 g Kalbsbrät
- 3 Karotten
- 2 Essiggurken
- 8 Rindsschnitzel zum Schmoren à ca. 80 g
- 8 Tranchen Hinterschinken
- 1 Zwiebel
- Salz
- Pfeffer
- 2 EL Rapsöl
- 1 dl Rotwein
- 3 dl gebundene Bratensauce
- 2 Lorbeerblätter
- 1½ Bund Petersilie
- 300 g Kalbsbrät
- 4½ Karotten
- 3 Essiggurken
- 12 Rindsschnitzel zum Schmoren à ca. 80 g
- 12 Tranchen Hinterschinken
- 1½ Zwiebeln
- Salz
- Pfeffer
- 3 EL Rapsöl
- 1,5 dl Rotwein
- 4,5 dl gebundene Bratensauce
- 3 Lorbeerblätter
- 2 Bund Petersilie
- 400 g Kalbsbrät
- 6 Karotten
- 4 Essiggurken
- 16 Rindsschnitzel zum Schmoren à ca. 80 g
- 16 Tranchen Hinterschinken
- 2 Zwiebeln
- Salz
- Pfeffer
- 4 EL Rapsöl
- 2 dl Rotwein
- 6 dl gebundene Bratensauce
- 4 Lorbeerblätter
- 2½ Bund Petersilie
- 500 g Kalbsbrät
- 7½ Karotten
- 5 Essiggurken
- 20 Rindsschnitzel zum Schmoren à ca. 80 g
- 20 Tranchen Hinterschinken
- 2½ Zwiebeln
- Salz
- Pfeffer
- 5 EL Rapsöl
- 2,5 dl Rotwein
- 7,5 dl gebundene Bratensauce
- 5 Lorbeerblätter
- 3 Bund Petersilie
- 600 g Kalbsbrät
- 9 Karotten
- 6 Essiggurken
- 24 Rindsschnitzel zum Schmoren à ca. 80 g
- 24 Tranchen Hinterschinken
- 3 Zwiebeln
- Salz
- Pfeffer
- 6 EL Rapsöl
- 3 dl Rotwein
- 9 dl gebundene Bratensauce
- 6 Lorbeerblätter
Zutaten in deiner Migros
So gehts
- Zubereitung:
- ca. 45 Minuten
- schmoren:
- 35-40 Minuten
- Gesamt:
- 1 Std. 25 Minuten
-
Weiter gehts
Petersilie fein hacken. Zum Brät geben. Karotten in Würfelchen schneiden. Ca. 1/3 der Karotten zum Brät geben und alles mischen. Gurken längs vierteln.
fast fertig -
Weiter gehts
Schnitzel vom Metzger flach klopfen lassen. Schnitzel auf der Arbeitsfläche auslegen. Mit Schinken belegen. Brätmasse darauf ausstreichen. Gurkenviertel darauf verteilen. Fleisch satt einrollen. Mit Zahnstocher fixieren. Zwiebel hacken.
fast fertig -
Weiter gehts
Fleischvögel mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Bratpfanne im Öl rundum anbraten. Herausheben. Restliche Karotten und Zwiebel im Bratsatz andünsten. Rotwein und Bratensauce dazugiessen. Fleischvögel und Lorbeerblätter beigeben. Zugedeckt bei kleiner Hitze 35–40 Minuten weich schmoren. Abschmecken und nach Belieben mit Petersilie bestreuen. Dazu passt Kartoffelstock.
fast fertig
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