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Erbsenmousse auf Knäckebrot

Erbsenmousse auf Knäckebrot

Gesamt: 45 Minuten • Aktiv: ca. 15 Minuten
Nährwerte pro Portion: Eiweiss 6 g, Fett 11 g, Kohlenhydrate 21 g, 220 kcal
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Kein alltäglicher Brotbelag: Der würzige Mousse-Aufstrich aus gedünsteten Erbsenmit Safran, Frischkäse und Rahm schmeckt wunderbar auf Knäckebrot.

Zutaten

Vorspeise

Für

4
  • 4
  • 8
  • 12

Personen

  • ½ Zwiebel
  • 1 EL Olivenöl
  • 100 g tiefgekü̈hlte Erbsen, vor Gebrauch aufgetaut
  • ½ Briefchen Safran
  • Salz
  • Blumenpfeffer
  • 60 g Frischkäse
  • 0,5 dl Vollrahm
  • 120 g Knäckebrot
  • 1 Zwiebel
  • 2 EL Olivenöl
  • 200 g tiefgekü̈hlte Erbsen, vor Gebrauch aufgetaut
  • 1 Briefchen Safran
  • Salz
  • Blumenpfeffer
  • 120 g Frischkäse
  • 1 dl Vollrahm
  • 240 g Knäckebrot
  • Zwiebeln
  • 3 EL Olivenöl
  • 300 g tiefgekü̈hlte Erbsen, vor Gebrauch aufgetaut
  • 1½ Briefchen Safran
  • Salz
  • Blumenpfeffer
  • 180 g Frischkäse
  • 1,5 dl Vollrahm
  • 360 g Knäckebrot

So gehts

Zubereitung:
ca. 15 Minuten
kühl stellen:
ca. 30 Minuten
Gesamt:
45 Minuten
  1. Zwiebel fein hacken, im Öl dünsten. Erbsen beigeben, kurz mitdünsten. Mit Safran würzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Hälfte der Erbsen beiseitestellen, die andere Hälfte mit dem Stabmixer pürieren. Zum Frischkäse geben. Rahm steif schlagen und mit der Hälfte der beiseitegestellten Erbsen unter die Masse heben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ca. 30 Minuten kühl stellen. Masse mit den restlichen Erbsen zum Knäckebrot servieren.

Rezept: Annina Ciocco
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/erbsenmousse-auf-knaeckebrot
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